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春风荠菜美
本文转自：新民晚报
玉玲珑
惊蛰这天，可巧天上落了点微雨，一大清早，母亲就提着篮子去挖荠菜了。我们这儿的郊区有不少荒地，一到春天，荒芜了一整个冬天的原野便钻出来青丝丝、碧生生的野菜，好看极了。
刚下过一点雨的田野土润苔青，母亲用小铲子将荠菜小心地齐根铲起，用手抖落荠菜上沾着的泥土，就可以得到一棵完整的荠菜，它的叶为披针状，边缘呈锯齿状，青翠欲滴。用清水淘洗干净，碧绿清新，还带着露珠，水灵灵的荠菜放在篮子里，一派春意盎然。
洗净的荠菜切碎用来包饺子、包馄饨，荠菜的清新与肥肉的丰腴相融，既清爽又鲜香，一口咬下去满是春天的味道，清新，清鲜又带一点儿清涩。还可以用来摊煎饼，打一个鸡蛋，金灿灿的蛋液加上碧绿生青的荠菜，如同春天的原野般色彩明媚。荠菜作为春日既美又鲜的野菜，当仁不让占据了众多名家心中的C位，陆游作为荠菜的忠实拥趸，专门为此写了一首《食荠十韵》长诗来赞美它，“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”他赞美这天赐的美味，青翠的颜色覆满山岗，并不厌其烦地记录下荠菜烹饪的过程。
小小的一株荠菜不但受到吃货们的追捧还大大受到了诗人们的青睐。它登堂入室，频频出现在古人的诗词当中，诗人们歌颂它，赞美它，荠菜成为摇曳在古典诗词中的一缕清风，散发着迷人的清香。这其中最负盛名的当属辛弃疾的那首《鹧鸪天》，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”最美的春色不在桃李，而是在溪头的那一片烂漫的荠菜花。
荠菜最重要就在一个野字，一定要是野生野长的。如今，城市的集市上也有卖荠菜的，一小把一小把的扎地很整齐，很干净，这都是大棚里种植出来的，没有经过春雨的滋润，春风的吹拂，少了一种酣畅纯粹的山野之气。
荠菜并不仅仅在于入口那一瞬间的清鲜与惊艳，它妙就妙在一个挖字。苏轼就曾经亲自挖过荠菜，在贬官外放时，旱情严重，种菜不生，苏轼就和乡邻们去麦田里挖起了荠菜。并苦中作乐，野趣盎然地写下“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”的诗句。
现代作家张洁的名篇《挖荠菜》，更是将挖荠菜的那种心情神态描绘得生动传神，“挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。”
记得小时候与妈妈到田野里挖荠菜，要走好远的路。母亲骑着自行车带着我，车篮里装着挖荠菜的小铲子，篮子。早春的春风仍有些清寒，但我的内心是愉悦的，充满期待的。初春的田野麦苗青青，田间地头生长着不少荠菜，每看到一株荠菜，我就忍不住欢呼雀跃起来。妈妈在一边挖，我就在一旁捉蝴蝶，夕阳西下时提着一篮子挖好的荠菜，咏而归，这已成为我童年的美好回忆。
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