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补血又清热的春季野菜这样吃，好处多多，还美味安全！
春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。这个季节的野菜，是一年之中独有的美味，含有丰富的营养素。在春天吃野菜，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛。
所以补血又清热的春季野菜这样吃，好处多多，还美味安全！
柳芽，在《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记：嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。中医也认为柳芽味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。
当日，柳芽还含有丰富的蛋白质，经晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶喝。而现在，凉拌柳叶也已是饭店餐桌上的一道名菜。
这就来看下凉拌柳芽的做法，需要鲜嫩柳芽300克，精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。其具有清鲜可口、清热解毒、祛火利尿、养肝明目的作用。
首先需要将嫩柳芽进行择洗干净，再入沸水中烫熟，然后用清水浸淘，除去苦味，并挤净水分，再将其切成段后放入到盆中。
然后还需要加入精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥等调料，将其涮拌均匀，然后就可装盘食用了。
蕨菜，其嫩叶的营养价值很高，富含胡萝卜素、维生素、粗纤维，还有18种氨基酸，能清热、通便，还有减肥瘦身的功效。
因此多用来凉拌、炒肉等，具有清香爽口的味道。
蕨菜常见的吃法分为鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样，但都很好吃。
下面就来一个蕌头炒蕨菜的做法，需要蕌子、蕨菜、红椒、油、盐、蘑菇精等食材。然后需要将蕌子进行摘掉老叶后再洗干净，然后用刀将其拍扁，这样利于进盐入味。
而蕨菜需要选取肥嫩的部分，然后用盐开水将其焯过，再把红椒切小圈。下面开始坐锅烧油，先下入蕌头炒香后再下蕨菜和红椒，再调盐、撒蘑菇精将其拌匀就好了！
白蒿，为菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm。主根单一，狭纺锤形。茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。
别称蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿等，具有很好的清热利湿、凉血止血的功效。
这就来说一下这个白蒿豆渣饼的做法，需要白蒿、豆渣、面粉、油、葱末、食盐等食材。
然后需要将白蒿进行去根后洗干净，再将其切碎，再放入面粉、豆渣、葱末、盐等用水调成面糊。下面开始做锅，需要加油，然后再倒入面糊进去，进行煎制，待两面煎熟就可以出锅了。
下面再来看一个蒸白蒿的做法，需要白蒿两袋、食用油适量、醋水（陈醋、大蒜、盐、辣椒油）适量。
然后需要开始整理白蒿，枯枯黄黄的叶子都不要，然后再进行清洗，洗的过程中可以用盐水泡泡再洗，洗完后再沥干。而蒸笼需要铺上抹布，可以在抹布上抹点油，防粘。
然后再在抹布上平铺一层白蒿，并洒一层面粉，需要将面粉抖开洒，可多放点。然后就可以放到锅里开始蒸了。
这时还需要调醋水，准备蒜末，热油，油要很热一点，然后把热油泼到蒜末上，再放陈醋，盐，辣椒油等，这个白蒿大概蒸15分钟这样就可以了，最后就可以蘸着吃了。
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