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潍坊青州：云深处的窑炉披萨店
齐鲁晚报·齐鲁壹点 秦国玲 通讯员 郑秀宝
见过开在大山里的披萨店吗？在潍坊青州市庙子镇，刚刚过去的“五一”假期，最火热的话题莫过于新开业的小橘大福石头屋了。
这是一家开在下岸青村的窑炉披萨店，四面环山，清澈的仁河在门前缓缓流过。进入店内，古朴典雅的氛围与巧妙的设计感相互交融，让人眼前一亮。其中最显眼的便是正在吞吐着火焰的窑炉，木柴在炉膛里噼啪作响。
“窑炉是从国外学来的，用的木柴都是从周边村里收来的果木，这样烤出来的面包带着淡淡的果木香气。”披萨店老板闫成良告诉记者。这样的烤披萨方式在青州是独一份。
今年40岁的闫成良老家是青州的，大学毕业后，他和妻子选择前往青岛发展。因为父母年纪都大了，对城市生活很不习惯，夫妻俩便回乡开了这家独具一格的披萨店。
“现在乡村旅游非常红火，这里生态环境好，有山有水，来玩的游客很多，吃饭的话现有的都是农家乐这种中餐，我们就想着开个披萨店应该不错。”闫成良说。
临近中午，披萨店忙碌起来。醒发好的面团在披萨师掌心摔打拉伸，像抖开一块缀着面粉的云，满满的作料一层一层的撒上。等窑炉的温度稳定在400度后，披萨便进炉了，只需要90秒的时间便香气四溢。最妙的是揭披萨的时刻，披萨师用铁铲把饼拖出来，芝士还在咕嘟咕嘟冒泡，边缘鼓起焦脆的金圈，饼孔里全是阳光和烟火气。
许多写生的游客正好归来，有的买上一整个披萨跟家人分享，也有的不同口味各买一角。在这里，吃披萨仿佛成为了一种独特的体验，远离城市的喧嚣，在这静谧的大山深处，一边品尝美味的披萨，一边看着远处翠绿色的大山，还可以听到近处潺潺的流水，仿佛置身世外桃源。
除了披萨，店里还有现烤的各种面包和鲜榨果汁。忙的时候，三个窑炉同时开工，产品供不应求。“为了还原披萨本身的口感，我们用的面粉和芝士等原材料都是从国外进口的，酱料是我们自己秘制的，高品质的原料再加上窑炉烤制的‘土方法’，做出来的披萨口感要好很多。”闫成良说。
这深山里的小店，用最“国际”的原料做着最“土气”的坚守，让每一口披萨都有别处寻不到的烟火温度。整个五一假期，小店迎来了近千名客人，也成为新兴的旅游打卡地。
“这里的披萨确实跟之前吃过的都不一样，而且可以一边吃美食一边赏美景，这种慢生活节奏特别舒服。”专门开车来品尝披萨的美食爱好者张岩告诉记者。
美食与文旅的融合，是双向奔赴、相互赋能。对于披萨店的下一步发展，闫成良已经有了自己的规划。“我们准备跟附近的景区联动，比如带着门票来买披萨可以有优惠这样，把我们窑炉披萨的品牌打出去，也希望用美食为青州文旅加分。”对于小店未来的发展前景，他信心满满。
或许在这个外卖分钟级送达的时代，愿意翻山越岭寻一口窑炉披萨的人，图的不是果腹，而是那份“踏破铁鞋无觅处”的惊喜。当我们在钢筋森林里困得太久，总需要这样一处藏在云深不知处的角落，让胃先于灵魂，抵达最本真的山川湖海。
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