制止餐饮浪费∣福州市场监管局约谈2家餐企 探讨临期食品处置方向

中国消费者报福州讯（记者张文章）针对个别餐饮连锁企业存在餐饮浪费情况，7月上旬，福建省福州市市场监管局召开反餐饮浪费约谈会，分别约谈了“可斯贝莉”“华丰贺氏”2家餐饮连锁企业，要求相关企业切实做好反餐饮浪费宣传、员工培训和临期食品处置工作。

为倡导消费者厉行节约、文明用餐的新理念，拒绝“舌尖上的浪费”，今年以来，福州市市场监管局通过发倡议书、开展专项执法行动、启用“简案快办”执法新模式等方式开展制止餐饮浪费工作。

“可斯贝莉”“华丰贺氏”是福州当地知名的面包、糕点生产连锁企业，在福州拥有较多实体门店。在此次反餐饮浪费约谈会上，福州市市场监管局对《反食品浪费法》进行了宣贯，要求上述餐饮连锁企业切实做好反餐饮浪费宣传、员工培训和临期食品处置工作，会同上述企业研究探讨了临期食品处置方向、方式和存在的问题，引导企业通过提前打折、赠送、员工福利等方式处理临期食品，以减少食品浪费。

福州市市场监管局召开反餐饮浪费约谈会。资料图片

为营造“节约为荣，浪费可耻”的良好氛围，切实做好餐饮业食品安全生产工作，7月6日，福州市市场监管局特向全市各餐饮服务经营单位、广大消费者发出倡议：

文明经营，优化服务。餐饮服务经营者要将节约节俭、反对浪费纳入到餐饮制作加工服务的全过程，推行节约型餐饮服务，科学设计菜品，规范制作食品，合理确定数量、分量，提供不同规格选择，防止过度包装，推广公勺公筷、分餐制，主动提供“半份、半价”“小份、适价”等服务。建立健全食品采购、储存、加工管理制度，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，减少餐厨垃圾，将制止餐饮浪费纳入服务人员职业培训内容。倡导“光盘行动”，主动提示，在醒目位置张贴或者摆放反对浪费、文明餐桌标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐，根据消费者需要提供打包服务。诚信守法经营，确保食品安全。

家庭用餐，按量备餐。消费者要树立科学饮食理念，不断增强节约意识，注重膳食平衡，合理搭配菜品，按照就餐人数和实际需要采购、储存、制作食品，既保证食材新鲜又避免浪费。确有剩余的，可放入冰箱冷藏或冷冻贮存保鲜，再次食用前要确保食品安全，不吃腐败变质或超过保质期的食品。不非法采购食用野生动物及其制品、长江流域非法捕捞渔获物及其制品。

网络订餐，按需点餐。消费者要选择资质齐全且提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息的餐饮单位订餐，按需点餐，适度适量，不盲目贪多，防止“舌尖上的浪费”。收到食物时，要检查订餐食品是否完好，及时食用或加工，避免长时间存放造成变质浪费。

外出用餐，科学点菜。消费者应树立文明、健康、理性、绿色的消费观念，外出就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐取餐、理性消费。反对摆阔气、要面子，倡导不求奢华、不讲排场、不攀比炫耀，不铺张浪费，吃多少点多少，做到不剩饭、不剩菜，自觉践行“光盘行动”，以“光盘”为荣。