预制食品行业“风口”带来商机，千味央厨业绩亮眼

千味央厨公布2022年年报，表现亮眼，营业收入和净利润分别为14.89亿元和1.02亿元，同比增长16.86%和15.20%。这是继近几年预制食品行业高速增长之后，食品行业上市公司纷纷加入进来的新势头，千味央厨成为该行业的重要参与者之一。

千味央厨主要为餐饮企业提供定制化、标准化的预制半成品。公司主营的预制半成品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，其中烘焙类和菜肴类增幅较大，油炸类增幅较小。公司解释说，油炸类产品增幅较低主要因为核心客户的需求量受外界因素影响下降，同时社会餐饮中早餐、乡村宴席油炸类产品需求量都有所降低；烘焙类产品增幅高是因为公司加大了产品结构调整力度，菜肴类和其他增幅较快主要是由于蒸煎饺和预制菜产品的放量带来的积极影响。

预制菜是千味央厨的重点关注业务。在预制菜的加持下，餐饮连锁企业可以解决菜品口感标准化的难题，同时在消费者体验不会有所降低的情况下，大幅减少用工量，加快出餐速度，缩短客户等待时间，提升经营效率。公司在B端预制菜领域具备较强的先发优势，主要围绕B端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发。2022年，公司预制菜销售额为2843.46万元，同比增长101.23%。

千味央厨虽然是食品类企业，但其面向多为B端客户，公司客户主要是全国性的品牌连锁餐饮企业，如百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、九毛九等。从股东变化情况来看，一众公募机构及社保机构扎堆，机构资金介入较深，包括华夏人寿保险股份有限公司、基本养老保险基金一六零三二组合、全国社保基金四一三组合、嘉实基金、富国基金、泰康基金分列第5至第10大流通股东。

在千味央厨披露年报后，有接近10家卖方机构发布点评报告，多认为公司在2023年的业绩或进一步复苏，多聚焦公司在预制菜领域的拓展。

预制食品市场行情

千味央厨的业绩表现，反映了当前预制食品市场的趋势。预制食品市场成熟，市场规模逐步扩大，吸引了越来越多的企业进入该领域。

预制食品的反季节性、高效性、标准化、多元化等特征，使得越来越多的企业看到了其中的商机。同时，随着消费升级和走出经济危机，人们对于餐饮品质和便利性的要求越来越高，这为预制食品发展带来了机遇。

根据行业研究机构美国食品技术协会的数据，截至2018年，全球预制食品市场规模达到了2186.7亿美元，预计到2023年将达到2690.7亿美元。

2020年，受全球疫情影响，预制食品市场得到了进一步的推动。具体来说，预制食品在疫情期间得到了更多的应用，在配餐、快递、堂食等场景中发挥了作用。根据商业智能机构伯恩斯坦的报告，2020年中国快餐市场预制食品的使用率已经达到了50%以上。预制食品市场的进一步扩大和快速增长，在未来一段时间内仍然是可以预见的。

预制食品市场是新兴的，饱含着巨大的商机，千味央厨正是在这样的市场环境中获得了成功。随着市场的进一步扩大和发展，预制食品将会在更多的场景得到应用，并极大地提高餐饮行业的效率和品质。未来，千味央厨将继续致力于预制菜领域的拓展，拓宽产品线，提高服务质量，用更好的产品为客户提供更好的服务，把握市场机遇，在行业竞争中保持领先地位。