勇于创新 匠心研发只为做好一杯奶

本文转自：内蒙古日报

刘 华

支持单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司 稳定性分析仪、流变仪、相差显微镜……走进位于伊利集团创新中心的实验室，浓浓的科研氛围扑面而来。戴着眼镜、身着白大褂的刘华，正仔细核对着电脑里的数据。

“反复查看数据，验证结果，只是我日常工作的一部分。数据的真实性和可靠性，来自于无数次重复的实验。”刘华笑着说。

作为伊利集团乳业技术研究院开放式创新副总监的刘华，已经在奶业产品技术研发一线坚守了18年。在《食品科学》《Food Science and Technology》等专业杂志上发表多篇论文并获得3项行业大奖；编制《超滤牛奶》《风味饮料》等多项企业标准；申请了60多项发明专利，已授权21项，其中《含果蔬颗粒的液态奶制品的生产方法》获得中国国家知识产权局第十九届中国专利奖优秀奖……从业以来，刘华将所学知识和工作实际紧密结合，一直在创新求突破的道路上勇往直前。

“以消费者为中心，是我最大的工作动力。”秉承着这一理念，刘华和团队常常连续数月走访市场，广泛收集信息。2011年，刘华多次深入市场调研摸底，凭借敏锐的洞察力，他发现常温大果粒乳饮料在消费市场仍是空白。“我们要最大程度地还原真实水果的口感，做一款‘有嚼劲’的果粒饮品。”调研后的刘华暗暗下了决心。

果粒酸奶饮品成功的背后，是艰苦的付出。当时行业内几乎没有现成的大果粒原料可以直接使用，为了尽快着手研发，刘华带领团队去超市购买多种新鲜水果和水果罐头，在实验室里埋头做起了实验。虽然实验进展得十分顺利，但是在第一次车间试产时，科研团队发现果粒破损率非常高，并且口感软烂，违背了“最大程度还原真实水果口感”的研发初衷。整整6个月，刘华泡在车间里跟果粒“死磕”。“我们多次深入车间，用不同的颗粒、不同的工艺、不同的设备反复做实验，收集了详尽数据，通过分析对比所有工艺环节和设备结构，针对给颗粒造成破坏的关键设备和工艺，提出了优化改造方案。”刘华回忆说。最终，通过改造设备、优化工艺以及调整配方，刘华和团队攻克了技术瓶颈，降低了果粒破损率，不但最大程度地保证了果粒的完整性，而且口感非常好。在他们的努力下，5毫米大颗粒常温液态乳饮料达到了上市要求。

这只是刘华参与新品研发的一个缩影。“搞科研是一件很辛苦的事，一份看似简单的数据结论，往往是舍弃休息、通宵实验的结果，但我乐在其中。”说起自己的工作，刘华满脸自豪。

他是这么说的，更是这样做的。首创风险原料动态管理“黑名单”模式，对所有原料开展安全及风险评估，有效规避使用高风险原料；建立伊利最大事业部的原料管控机制，规范原料从小试到量产的流程，为新品快速上市提供保障；对标国际标准，提升300多个原料的产品标准……18年来，刘华扎根科研一线，从细节入手，努力用创新来提升产品品质。凭借多年的技术积累以及辛勤的劳动付出，他带领团队先后推出金典、安慕希、优酸乳等近200个产品，满足了消费者日益多元的需求，助力金典、安慕希和母品牌伊利产品年销售额均突破200亿元，优酸乳品牌年销售额突破100亿元。

在刘华看来，能为消费者做出健康营养的产品，是件快乐的事。秉持着这样的追求，他立足岗位，勇于创新，在平凡的岗位上书写着闪耀的荣光。2022年，刘华获得内蒙古第六届“北疆工匠”荣誉称号，2023年荣获“全国五一劳动奖章”。（刘艳）