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省油又入味！炒茄子的小妙招，鲜香美味让你欲罢不能
茄子是餐桌上的常客。它含有丰富的花青素、蛋白质、铁和生物碱等营养，这些成分不仅有助于美白养颜，还能增强免疫力。虽然茄子的口感和味道都很受欢迎，但很多人在家炒茄子时，总是会遇到茄子变黑、过于油腻的问题，这让人食欲大减。今天，我要和大家分享一个炒茄子的秘诀，保证炒出来的茄子不发黑、不油腻，鲜嫩多汁，美味可口。
材料：茄子、五花肉
所需调料：食用油、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、小葱、食用盐、白醋、生抽酱油、香醋、蚝油、白糖、鸡精、五香粉和生粉。
来，我们一起看看这个制作流程怎么做吧！
首先，我们要买紫皮长茄子，这种茄子口感特别好。买回来后，咱们把它切成滚刀块，然后放进一个大盆里。记得加点白醋，这样茄子就不会氧化变黑了。用手抓匀后，再加点水，让茄子泡在水里，大概5分钟就行。
将泡好的茄子捞出，倒掉盆里的水。接着，把茄子放回盆里，撒上一勺盐、滴几滴白醋，用手搅拌均匀。就这样腌制约20分钟。
咱们一起动手做道菜！先拿一块五花肉，把皮去了，切成薄薄的片儿，然后再剁成那种有嚼劲的颗粒状肉末。青菜椒和红菜椒各来一颗，都切成小块儿，让颜色更丰富。大蒜来几粒，用刀背拍拍，再切成蒜末，这样更入味。最后，小葱一把，切成葱花，增加点香气。材料都准备好了，下一步就是烹饪啦！
咱们先弄个小碗儿，往里加两勺生抽、一勺香醋或者陈醋都行，再来一勺蚝油，撒点盐，一勺白糖，再撒点鸡精提提味，喜欢五香的就加一勺五香粉，或者来点儿十三香也行。最后别忘了加一勺生粉，再倒上半碗清水。拿勺子这么一搅和，就齐活儿了，调料汁儿就调好了。
茄子腌透了，你得狠狠地挤出它里面的水分，然后把它放进一个大碗里。接下来，往里面加两勺生粉，用手搅拌均匀，直到每个茄子都裹上了生粉。这样茄子就准备好了，可以下锅啦！
先把电饼铛准备好，加热一下后，放一点点油进去。然后把茄子放电饼铛里，用铲子稍微压一压，让茄子平一点。再滴几滴油，盖上盖子，开大火，上下一起烤，大概3分钟。时间到了就打开盖子，把茄子翻个面，再烤3分钟就好了。
7.把锅烧热，放一勺菜籽油进去滑一下，油热了就倒出来，然后再加点凉油。这样热锅凉油，我们把肉末放进锅里，用小火慢慢煸炒，炒到肉末有点焦黄。接着，把蒜末和葱花放进去，还是小火，炒出香味。最后，把青红椒倒进去，大火翻炒几下，炒到断生就行了。这样炒出来的肉末青红椒，又香又好吃！
把调好的料汁一股脑儿倒进锅里，然后把煎得香喷喷的茄子也一并加进去。用铲子轻轻翻动，让茄子和料汁充分混合。一开始用大火煮至沸腾，然后转小火慢慢炖煮大约3分钟，让茄子完全吸收料汁的味道。
当时间一到，撒上一把小葱段，简单翻炒几下，就可以熄火装盘啦！简单又美味，赶紧享用吧！
这样做的炒茄子真是让人眼前一亮！颜色亮丽得让人舍不得眨眼，吃起来更是鲜嫩多汁，一筷子下去就是满满的幸福感。用这浓郁的汤汁拌上热腾腾的米饭，简直美味到爆炸！朋友们，如果你们也喜欢这样的美味，不妨试试做做看，给家人一个惊喜。
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快照生成时间：2024-05-19 17:45:05
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