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互动编辑 孟德霞
人间至味是团圆
红红火火过大年
春节期间,一桌丰盛的大餐最能体现过年的喜庆氛围。大年三十除夕夜,一家人要一起吃顿团圆的年夜饭;亲戚朋友来访,也要准备一桌菜款待亲友。各地有各地的特色菜系,每个家庭也有每个家庭的特色菜谱。齐鲁晚报·齐鲁壹点推出“我家拿手过年菜”新春互动征集,面向天南海北的壹粉们征集自家的拿手过年菜。
2月9日,壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报,分享一道年夜饭的特色菜——豆皮肉卷,寓意“富贵团圆,花开富贵”,也是年夜饭不可缺少的一道吉祥菜。营养丰富,味道鲜美,比香肠好吃,做法简单快速,一卷一蒸即可上桌,可以直接吃,也可以根据自己口味,调个料汁,蘸着吃。
配料:豆皮,猪瘦肉,葱,姜,香油,生抽老抽耗油,胡椒粉,百菇粉,鸡蛋,盐,淀粉。
具体做法:
1.豆腐先放锅里焯水,去掉豆腥味,控水,备用。
2.我买的是超市给绞的猪肉馅,在肉馅里放入葱姜末,适量生抽,老抽,耗油,胡椒粉,香油,百菇粉,鸡蛋一个,淀粉,将肉馅顺着一个方向搅拌至上劲粘稠备用。
3.豆腐皮铺在案板上,把豆皮表面均匀撒上适量淀粉,放上馅料,摊平备用。
4.先两边折叠,从一头卷起来。尽量卷的紧点,卷到最后那个面,抹点鸡蛋清封口,口朝下,这样馅料漏不出来,豆皮肉卷就做好了。
5.锅中加入适量的水,把豆皮肉卷放入篦子上,大火蒸20分钟就熟了,焖五分钟就可以出锅了。
6.蒸熟的豆皮肉卷,切成均匀的豆皮肉卷,摆放盘里,根据自己喜欢摆个造型,就可以了。
“豆皮肉卷吃不了可以放冰箱里,吃的时候直接热一下,切片装盘,过年前可以多做点。”情报员说。
过年期间您家都有哪些拿手的过年菜?您家年夜饭属于哪种style?哪道菜是你家年夜饭必不可少的存在?欢迎来情报站分享一道过年菜及做法,给这个新年增添更多新味道!
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快照生成时间:2024-02-10 08:45:05
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