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每年春节奶奶必做的家乡美食“豆腐子”, 大油锅炸得真带劲儿
不知你是否还记得，曹植的《七步诗》，其中有两句是“本是同根生，相煎何太急？”，用同根而生的萁和豆来比喻同父共母的兄弟，用萁煎其豆来比喻同胞骨肉的哥哥曹丕残害弟弟。不记得不要紧，我们今天不谈文学，谈谈美食，关于黄豆做的美食，春节已经过了，家里的美食是否吃够了呢？可能很多人已经在上班的路上了，或者已经在上班了，家乡的特产带了不少吧！在我们老家为了给子女带上一点自家做的豆腐子，可是得费不少功夫。
“豆腐子”是我们那通俗的叫法，在城市中你们都叫它“豆泡”，它是过年餐桌上少不了的美食，也是老一辈人最喜欢做的，黄豆的吃法很多，但豆腐子作为衍生品比较的特殊，豆腐想要带去千里之外还是比较的麻烦的，豆腐子就完全弥补了这个缺陷，想带多少都没问题。
那么老家是如何做这一道特殊的美食的呢，它为何能保存那么久？
首先，用一口大锅，里面需要放上十几斤菜籽油，豆腐子的原材料取决了豆腐，打好的豆腐，一定要选择哪种嫩一点的，这样用油炸出来才会膨胀，油也是自家种的菜籽油才会香。
其次，豆腐的厚薄要适中，太薄了不行会硬，太厚了没法膨胀起来，这也是一个技术活，在我们这里炸豆腐子，多年的老师傅都不敢保证，每锅都能炸到一样，炸好以后，放在一个簸箕中，让它自然凉就可以了。
最后，炸好以后你可以选择直接放在炖菜中吃，也可以把它晾晒干，这样一来，等你离开家的时候，带上一点家里人亲手做的美食，一定会尝到特别的味道。
“豆腐子”的保存时间是特别久的，只要你把它晒干，几个月都没有问题，不过我都喜欢趁新鲜的时候吃，晒干的豆腐子基本就没有了多余的水分，所以它保存的时间就会久一点，它与豆泡真正的区别还在于用油和豆腐上，吃惯了家里的豆腐子，对豆泡是没有多大兴趣的。
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快照生成时间：2024-02-23 09:45:03
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