若在烹饪时记住下哪些细节，或能更好控制尿酸，了解下

痛风是一种常见的代谢性疾病，主要是由于体内尿酸代谢紊乱导致。

当体内尿酸排泄不畅或者合成过多时，就会出现高尿酸血症，而高尿酸血症则会导致痛风的发生。

痛风的发病机制有很多，比如摄入高嘌呤食物过多，如动物内脏、海鲜、猪肉等，会增加体内尿酸生成的量，饮酒也会导致酒精会抑制尿酸的排泄，从而导致尿酸水平升高。

此外，肥胖者常常伴有高血压、糖尿病等代谢性疾病，这些疾病均可能增加尿酸水平，家族病史是痛风的重要危险因素。

痛风的主要症状是关节疼痛、红肿、发热等，常见于大脚趾、膝关节、踝关节等关节。

在痛风发作期间，患者常常会感到剧烈的疼痛和难以忍受的不适。长期患有痛风还可能会导致关节畸形和功能受损。

痛风的治疗主要包括控制尿酸水平和缓解疼痛。具体的治疗措施包括饮食控制、药物治疗、适当的运动和减轻体重等。

一方面，痛风患者应该积极治疗，另一方面，应该严格避免进食。

痛风患者应该怎么做饭？

1、将肉在水中浸泡10分钟

肉类中的嘌呤含量特别高，如果长时间不吃肉，导致蛋白质缺乏和人类抗病能力下降。

事实上，在吃肉时，有一个小技巧可以解决这个问题，那就是将肉在沸水中烫10分钟可以将肉中的嘌呤含量减少一半，并且不会影响肉的新鲜度。

2、草酸高的蔬菜要水中浸泡一分钟

痛风患者经常吃草酸高的蔬菜会导致尿酸结石，也可能导致肾结石。

富含草酸的食物有菠菜、甜菜、荠菜等，草酸高的蔬菜焯水一分钟，可以去除一大部分草酸。

3、烹饪高钠蔬菜时少放盐

盐摄入过多会因钠含量过多而导致高血压，影响尿酸的排泄，最终导致痛风发作，常见的高钠蔬菜有茴香、菊花、芹菜、荞麦等。

健康的盐摄入量是每天6克，生活中的隐形盐也要注意，比如高钠蔬菜，所以做菜时少放盐。

4、用高碳水蔬菜代替主食

一些痛风患者长期素食以避免复发，但在进食后越来越胖，这与主食摄入过多有关。

高碳水蔬菜有红薯、芋头、土豆、山药等，建议用这些富含碳水化合物和膳食纤维的蔬菜代替一些主食，这些蔬菜可以快速增加饱腹感，避免因摄入过多食物而肥胖。

5、选择“好”油烹饪

大部分植物油饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，经常食用对血脂有好处。

单不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、菜籽油、茶油是“好”油，芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油等多不饱和脂肪酸含量高的植物油也是“好”油。

而棕榈油、猪油、牛油等饱和脂肪酸含量高的油就建议不要用。

痛风发作时怎么缓解？

1、服药

药物治疗通常是对慢性痛风发作的治疗，常用降尿酸药和消炎药，这样可以快速调整尿酸，帮助患者缓解症状。

如果痛风处于急性期，必须避免使用药物降低尿酸，在痛风急性期降低尿酸会溶解关节中的尿酸晶体，局部尿酸浓度的增加会对关节造成更大的损害。

在患者的病情进入相对稳定的阶段后，可以考虑降低尿酸的治疗。症状缓解后，患者仍需从生活和饮食上进行调整，否则痛风会继续加重。

2、长期控制

当慢性痛风发作时，可以持续控制和缓解疼痛，尤其是从生活和饮食方面。

由于慢性痛风的症状不会太严重，而且会继续出现，所以只有通过适当调整生活方式和饮食才能改善。如果症状比较严重，可以适当使用药物，与急性痛风发作相比，慢性痛风更容易控制。

3、及时补充水分

痛风发作通常是由于高尿酸浓度，这与高尿酸血症有关。

除了相应的针对性治疗外，还可以考虑饮用水来缓解痛风，加水后可以稀释尿酸浓度，可以很好地减少尿酸对局部关节的损伤。在痛风发作时，可以选择喝水进行初步缓解。

此外，痛风患者还应该学会烹饪烘焙食品。

烹饪时，应在烤盘底部铺一层铝箔，以吸收溶解在肉中的嘌呤和油，防止痛风患者摄入过多嘌呤，导致尿酸升高。

烹饪过程中应多使用不粘锅和微波炉，这可以帮助患者远离因过度用油而导致的过量脂肪，避免食物中大量维生素的损失。

痛风发作变得越来越严重，一些人甚至由于长期痛风反复发作而残疾和严重畸形。这些情况需要得到早期控制，方法正确才能取得好的效果。

如果乱用食物和药物，不仅无助于治疗，反而会使病情恶化。