四川资阳雁江区多措并举筑牢校园食安防线

本文转自：中国食品报

本报讯 近年来，四川省资阳市雁江区始终将师生食品安全放在首要位置，多措并举筑牢校园食品安全防线，不断提高师生家长对学校食品安全工作的获得感、幸福感、安全感，营造良好的食品安全环境。

打通干线，层层压实责任 雁江区市场监管局、区教育和体育局分别履行监管责任和主管责任，督促学校（幼儿园）建立党组织书记、校（园）长为第一责任人，分管副校长（食品安全总监）为直接责任人、首席食品安全官（食品安全员）为具体责任人的学校食品安全分层责任机制。将“日管控、周排查、月调度”、领导干部陪餐等工作制度落到实处。

工作会现场

明确职责，细化防范措施 根据食品安全法等相关法律法规，结合雁江教体系统实际，雁江区市场监管局、区教体局联合指导各学校制定了食品安全风险管理18项、食品安全制度32个、岗位职责守则18个、操作要诀15条等，并公示上墙，同时常态化抽查学校食品安全管理人员对食品安全知识的掌握情况。

牢守底线，实施公益经营 雁江区严格执行学校（幼儿园）食堂零利润运营，各单位必须取得食品经营许可证并亮证经营，义务教育阶段学校（幼儿园）食堂均实行自主经营，鼓励高中阶段学校食堂自主经营，目前，保和中学、外国语实验学校2所高中阶段教育学校食堂实行了自主经营。

粗加工间

严格采购，保障质量安全 实行大宗食材采购公开招标制度，严格落实高风险食材不进入学校（幼儿园）食堂的要求，拒绝来源不明的食材、食品进入食堂，不采购和使用转基因食材和调味品，从源头上守护师生“舌尖上的安全”。

规范有序，确保环节安全 将食品加工的各个环节规范化作为食品安全的主要抓手，为进货查验贮存、索证索票、台账记录、食品加工制作、试尝留样、售卖、食堂环境卫生打扫及消毒、餐饮具清洗消毒保洁、食堂安全保卫等关键环节制定操作要诀，张贴在相应岗位，时刻提醒从业人员遵章守纪，将隐患消灭在萌芽状态。

持续投入，改善硬件条件 近3年来，全区持续推进食堂标准化改造建设，投入资金1882.05万元，规范改造食堂流程布局及设备设施更新升级，目前全区学校食堂基本达到功能齐全、流程布局确保做到“生进熟出”，设备设施达到“三化”即不锈钢化、电器化、节能化。

多元监督，提升管理水平 一是严格校内监管。各学校（幼儿园）第一责任人每周到场监管、食品安全总监每天到场监管、食品安全员餐餐到场监管，实行学校领导干部轮流配餐制度，及时发现和收集师生意见和建议，处置突发事件。二是有力推进监管信息化。截至今年6月，全区200人以上民办学校（幼儿园）、所有公办学校（幼儿园）食堂视频监控系统已经全部接入雁江区教体局“教育综合安防管理平台”，实现了监管信息化、数字化，公开接受学生、家长及社会的监督。三是严格落实民主监督。各学校（幼儿园）每月定期开展师生满意度调查，每月至少召开一次由学校领导、教师代表、学生代表、家长代表组成的膳食委员会，听取师生意见，解决突出问题。

强化督查，防范化解风险 将食品安全检查纳入开校工作检查、重大节假日前后检查等检查内容，雁江区还将每年4月、10月定为学校食品安全专项整治月，雁江区教体局联合区市场监管局组成检查组，对各级各类学校（幼儿园）食堂开展专项检查，对发现的问题，立即责令整改。今年春季学期以来，共检查学校（幼儿园）食堂255个，发现问题222个，均已限时整改完毕。

（曹云龙）

《中国食品报》(2023年12月28日08版)

（责编：叶家茂）