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“夏日经济”清凉爽一“夏” 食在当“夏”激活消费新活力

类别:健康 发布时间:2024-06-22 16:00:00 来源:每日看点快看

本文转自:央视网

央视网消息:四季流转,忽而半夏,人间有味是清欢。这段时间,这段时间,随着气温逐渐攀升,清凉解暑的美食成为了人们的最爱。人们在夏日的“限定美食”中感受清凉和美味,也感受着生活的炙热与美好。

酸奶刨冰:酸甜交织的杂耍舞

在新疆国际大巴扎,有一种特殊的时令美食颇受人们欢迎。制作者用极具观赏性的动作,将一份份普通的原材料,变成了一碗碗酸甜可口的清凉甜品。

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一阵阵吆喝声、铲冰声,伴随向上抛接的夸张动作,引得众人驻足观看,这是新疆特色夏季时令美食酸奶刨冰的制作现场。制作者拿出事先准备好的大冰块,用叉子凿出一碗碎冰,加入清水、酸奶、糖稀或蜂蜜,再根据顾客口味加入桑葚、葡萄等果酱,再将这些原料向高空中上抛一到两米后,用碗接住,在经过多次的抛接后,原料得到充分混合。这时,倒入事先准备好的瓶装容器,一份清爽可口酸奶刨冰的制成了。

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酸奶的酸味和糖稀的甜味相互融合,配上冰凉的冰沙,口感清爽细腻。

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在最早的时候,酸奶刨冰中的冰块是人们贮藏的冬季河冰。随着时代的发展,纯净水逐渐代替河冰成为刨冰的原材料,多口味果酱也加入其中。虽然原材料在不断更新,但是那份清凉和美味却一直流传下来。

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如今,酸奶刨冰在喀什、阿克苏等地流行,和形形色色的新疆夏季美食一起成为巴扎文化的一部分。

“凉虾”不是虾 清凉爽一“夏”

炎炎夏日,喝上一杯清凉解暑的饮料,吃上一口甜蜜凉爽的小吃是不少人的不二选择。在湖北宜昌,当地有一道非常流行的夏日消暑美食——“凉虾”。虽然名字当中带虾,它和虾可没什么关系,而是一道由大米制成的特色甜品。

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糖浆做海、玉条轻潜、糯香润齿、甘液沁脾这是“凉虾”的味道,也是宜昌人记忆里的夏天味道。随着气温的不断升高,“凉虾”越来越受到宜昌市民的青睐。大街小巷里,大大小小的“凉虾”店铺火爆起来,消费者络绎不绝。

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“凉虾”似虾不是虾,因头大尾细形似虾,故此得名,也谐音“凉夏”。

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“凉虾”的原材料其实就是常见的大米,整个制作过程也并不复杂。首先,用冷水将大米淘洗干净,浸泡4个小时后,便可研磨成粘稠状的米浆。接下来就是熬浆环节,将米浆慢慢倒入烧开的碱水中,搅动15分钟左右,让米浆变成糊状,而这是制作“凉虾”最关键,也是最重要的一个环节。

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米糊熬制好后,在盆里倒入冰镇的煮沸后的水,通过漏勺将米糊过滤,米糊滴落在水里,就形成一粒粒“凉虾”。

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“凉虾”是湖北宜昌十分常见的一种特色甜品小吃,当地制作“凉虾”最早可以追溯到清末时期。如今,100多年过去了,“凉虾”依旧是当地人气最旺的夏季消暑“单品”。现在,“凉虾”的品种从只有大米的“白色版”,增加了用黑米做的“黑色版”,口味也从单一的红糖味增加到了桂花味、米酒味、玫瑰味等。

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炎炎夏日,与三五好友相聚,买上一杯清爽的“凉虾”,搭配一顿美味的火锅,在冰与火的味蕾碰撞中,感受生活的美好。

独特饮料度夏日 水果混搭滋味足

在云南也有很多不同品种的清凉小吃。除了甜品之外,人们喜欢将各种水果拌在一起制作出酸爽小食,开启另一种食在当“夏”的美食体验。

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在云南施甸,有一种独特的饮料,成为了炎炎夏日中许多冷饮店的招牌饮品,叫做“泡鲁达”。“泡鲁达”原本来自泰国、缅甸等东南亚国家,其配料丰富多样,包括缅甸炼乳、小西米、大西米、凉虾、冰粉、鲜奶等,还可搭配其它水果食材。

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“泡鲁达”的制作充满了仪式感和丰富的口感层次,其底层是浓郁的冰牛奶,上面覆盖着酥脆的奶油面包干。金黄色的面包干经过轻微烤制,外表微焦内里酥软,当它们浸入冰凉的牛奶中,瞬间融合了冷、软、硬的极致对比。此外,还有西米的弹、椰丝的香甜,以及炼乳的浓郁,每一口都是味觉的享受。多种材料的搭配,不仅口感上让人满足,色彩斑斓的外观更是吸引眼球。

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在炎热的夏天里,喝上这样一杯“泡鲁达”,无疑成为了当地人们最惬意的消暑方式。

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除了让人拥有极致体验的“泡鲁达”,在云南施甸,人们还喜欢将各种水果拌在一起制作出酸爽小食,开启另一种食在当“夏”的美食体验。

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菠萝、青芒、李子、楂子果、西番莲、莲雾,这些水果都是凉拌绝佳食材,它们可以随意搭配、随心组合,仿佛是一场色彩与味觉的狂欢。而当这些搭配好的水果再点缀上云南特有的花草时,瞬间就成了一幅仿佛在田野间行走的油画。

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青芒果和菠萝是凉拌水果首选的典型代表,削皮、切块儿、拍扁……一系列的动作行云流水、一气呵成。再搭配辣椒油等调料精心拌制,便形成了酸辣甜交织的独特味觉盛宴,既能刺激味蕾,又能在炎炎夏日带来清凉解暑之感。

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这种对水果的独特处理方式和创新是施甸美食文化的生动体现,它不仅仅是一道道美味,更承载着施甸人民对生活的热爱和对美食的追求。

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