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早点里面有文化 碳水之中有传承
本文转自：天津日报
“津味食光——天津首届早点文化旅游节”26日开幕
早点里面有文化 碳水之中有传承
本报记者 黄萱
将于4月26日盛大启幕的“津味食光——天津首届早点文化旅游节”，不仅能吃到美味的津味早点，还能现场观摩早点是怎么制作的，并且揭秘那些吃着顺口、做法考究的“儿时记忆”。一边吃、一边瞧，还能录一段视频回家当教程。
煎饼馃子、锅巴菜、豆腐脑……这些日常能吃到的津味早点早已深入人心，即使不会做饭的人也对它们的做法略知一二。但你可知，银丝卷里的银丝是怎么装进去的？香糟馒头的“糟”又是什么配方呢？
先透露一点：传统银丝卷的制作工艺相当讲究，银丝是纯手工抻制，用传统老肥发酵好的面团，一遍一遍地溜面，溜上百扣的面极其柔软，再手工搓条、香油刷条，香气四溢。蒸好的银丝卷一掰开，银丝根根分明，香气扑鼻。
香糟馒头的制作技艺和用料相当考究，甄选四川醪糟、绍兴陈酿花雕酒、杭州桂花酱、广东陈皮等天然植物香料，在橙黄的花雕酒中，放入细腻的醪糟、浓稠的桂花酱和小巧的陈皮等混合香料，倒于纱布中吊滴一夜。时间的沉淀，让各种香料悄然华丽变身，为秘制糟水贡献出各自绝妙的一味。再用秘制糟水和面，制作发酵面团。
整合天津非遗老字号和知名早点品牌，以全新场景解码津味美食的“流量之源”，作为国内首个以“早点”为主题的美食文旅活动，“津味食光——天津首届早点文化旅游节”中，主办方天津海河传媒中心每日新报与拥有天津非遗项目传承资质的星河永旺面食，携手推出联名款特色非遗美食产品——“好面有好报 津派礼物 手作传统银丝卷、香糟馒头”。
“好面有好报 津派礼物”联名款的推出，是主流媒体与非遗产品的首次“双向奔赴”。这份极具天津风味、媒体温度、非遗美食的联名款产品，通过新的合作方式，传承和发扬天津美食文化，引发食客、游客对非遗技艺的关注。
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快照生成时间：2024-04-24 09:45:21
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