天冷多吃萝卜，加3斤牛腩，教你广东有名的做法，好吃过瘾吃不腻

与大家分享的是广东的经典菜肴——萝卜焖牛腩。其制作方法既简单又实用，所需的配料也相当简洁，无需繁杂的调料。一旦出锅，那香气四溢，满满一大盘可能都不够分呢。如果你也是萝卜和牛腩的忠实爱好者，那么千万不要错过这个诱人的菜谱，赶紧动手尝试一番吧！

食材清单：牛腩三斤、白萝卜两个、生姜一碗、食用油适量、黄酒少许、柱侯酱一勺、蚝油适量、白糖若干、开水足量、盐适量、葱花少许。

首先，我们要准备牛腩。我此次选购的是坑腩，这种牛腩在市场上极为受欢迎，清晨时分便销售一空。为了购买到它，我提前告知卖家为我预留了一些。接下来，我们要对牛腩进行切割处理，将其切成较小的块状，但不宜过小，约1.5厘米的厚度最为适宜。稍微切大一些也没问题，但过小的块状会影响口感。

第二步，将切好的牛腩置于大盘中，进行两次彻底的抓洗，以便去除部分血水。随后，用清水浸泡牛腩片刻，确保内部的血水也得以释放。请注意，这种烹饪方法中的牛腩并不需要进行焯水处理。

第三步：在泡牛腩的同时，准备两个饱满的大白萝卜。如果你特别喜爱萝卜，可以多放一些，因为焖出来的萝卜味道实在太美味了，常常觉得放少了。去皮后，稍微冲洗一下，然后切成滚刀块。如果萝卜很嫩，其实也可以不去皮。切好后，放在一旁备用。

第四步：今日的萝卜焖牛腩，调料无需繁琐，一碗姜便足矣。保留姜皮的原始风味，仔细清洗后切成稍厚的片状，待在一旁备用。

完成材料准备后，接下来是处理牛腩的环节。请确保将牛腩彻底沥干水分，特别推荐用手挤压，尽可能去除多余的水分。用力挤压，直至牛腩表面相对干燥为止。

第六步：选用较大的炒锅，预热后加入适量的食用油。待油温上升，放入姜片进行翻炒，直至姜片香味四溢。紧接着，将已沥干水分的牛腩倒入锅中，持续翻炒。

第七步，若牛腩水分未沥干，一炒便会溢出。需将水分炒出后倒掉，继续以大火快速翻炒，直至牛腩炒至干香。

第八步：将牛腩炒至发出清脆的响声，随后沿着锅边倒入一圈黄酒，持续翻炒，直至香味四溢。若家中无黄酒，可选用白酒或花雕酒代替。待牛腩炒至干香，转小火，添加两勺柱侯酱，少许蚝油，以及两小勺白糖，轻柔且均匀地翻炒至完全融合。

第九步，当酱香味充分释放后，注入适量的开水，确保牛腩被水完全覆盖。接着，大火加热至沸腾，随即转小火，并盖上锅盖，焖煮50分钟。

第十步：时间到，我们揭开锅盖，撒入适量的盐，并加大火力翻炒几下。然后，将预先准备好的萝卜均匀倒入锅中，持续翻炒直至混合均匀。完成后，重新盖上锅盖，转小火继续焖煮25分钟。

第十一步，当时间差不多时，我们可以逐渐加大火候，同时用锅铲不断翻拌，让汤汁逐渐变得浓稠。注意不要将汤汁收得太干，留下一些汤汁会使菜肴更加美味。当汤汁收浓后，我们可以关火并将菜肴盛出。最后，撒上一些葱花进行点缀，不仅可以增添菜肴的色彩，还能增加香气，使菜肴更加诱人。

完成了这道美味的萝卜焖牛腩，牛腩口感柔软，萝卜甘甜可口，真是美味又满足。每次精心制作出一大盘，上桌后不一会儿就被一扫而空，可见其受欢迎程度之高。