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各式美食等你尝
本文转自：毕节日报
织金县
各式美食等你尝
▲织金滚米团
传统小吃就是故乡的味道，就像一个“味觉定位系统”，锁定了千里之外游子的心，也牵住了记忆深处的故乡。
提及织金小吃，不少人的第一反应是荞凉粉，作为当地人必不可少的爽口小食，荞凉粉的“灵魂”当之无愧是蘸水。
当特制的霉豆腐，遇上爆浆的流心皮蛋，一口下去“臭得汪心”，却又香得醇厚，实属是“重口味”食客的心头爱。
烙锅、荞凉粉的拍档叫土烙锅，当砂锅在蜂窝煤上渐渐“火热”起来，菜油冒出滋啦滋啦的响声，各种各样的食物摆放一圈，连洋芋都会有不同的形态：坨坨、片片、丝丝，还有各式各样的肉类和蔬菜，所谓一锅能容天下，“万物皆可烙”，大抵就是如此。
臭豆腐，烙锅摊上的臭豆腐散发的臭味无处不在，简直可以和荞凉粉蘸水里的霉豆腐一决高下，但就是这一口从喉咙“臭通”胃里的美味，没有哪个当地人能抵抗得住。臭豆腐在油锅里烙得外脆里嫩，蘸上一筷子干辣椒面，味道简直“上头”。
“团子做好，衣难穿。”织金县的这句老话讲的就是滚米团，要把团子做好可不容易，包好团子放在泡好的糯米上均匀地滚几圈，沾上一层糯米放蒸笼蒸熟，织金小吃里的一股清流——滚米团出锅！外皮软糯Q弹、馅料分肉末豆腐和酥麻引子，可咸可甜，轻松解决了甜咸口味之争。
在织金还有另一美食——冷水汤圆。冷水汤圆即冷水包的汤圆，口感更糯，一口咬下去，油润的内馅儿一下子把甜味滑进胃里，唇齿间保留的只有芝麻和花生的香气。
织金发粑，当之无愧是织金小吃的重磅选手，它家喻户晓、声名远扬。商贩们或是推车，或是挑担叫卖着：织金发粑！
刚出锅的发粑热气腾腾，浓郁的米香混合芝麻香，入口哏啾啾、软糯甜让人情不自禁来一句：“舒服，再来一坨！”
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快照生成时间：2024-02-09 09:45:03
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