肠道最爱这4道菜，建议中老年隔天吃，润肠又通便，开胃化食

中老年人的健康和饮食密切相关，良好的饮食习惯不仅有助于维持肠道健康，还可以提升身体的免疫力和抵抗力。在日常饮食中，选择润肠通便、开胃化食的食材尤为重要。以下介绍的四种食材，苦菊、红薯叶、莲子和白菜，都是肠道的最爱，它们不仅营养丰富，而且具有润肠通便、开胃化食的功效。我们建议中老年人隔天食用这些食材，以促进肠道健康，保持身体的良好状态。

一、苦菊

苦菊，又名苦莴苣，是一种常见的绿色蔬菜，属于菊科植物。苦菊的叶子呈现出深绿色，质地脆嫩，略带苦味，口感清爽。在中老年人的饮食中，苦菊常被视为一种营养丰富的蔬菜，具有润肠通便、降血糖、降血压等功效。

推荐做法：花生拌苦菊

食材：苦菊200克；花生50克；生姜1小块；大蒜2瓣；香醋1汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；食用油适量；盐适量

做法：

1.将苦菊洗净，去掉根部，切成段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。

2.花生用开水煮熟，捞出后剥去外壳，略微拍碎备用。

3.生姜和大蒜切成细末备用。

4.锅中热少许食用油，放入姜蒜末炒香。

5.加入拌料：香醋、生抽、白糖，煮沸后转小火熬成芡汁。

6.将焯好的苦菊放入碗中，倒入芡汁拌匀。

7.最后，撒上拍碎的花生即可。

小提示：

(1)苦菊焯水后可去除苦味，使口感更加清爽。

(2)花生可事先炒香，口感更佳。

(3)调味料的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少香醋、生抽、白糖的用量。

(4)这道菜可作为凉拌菜或开胃菜，风味独特，适合作为一道下饭菜品。

二、红薯叶

红薯叶是指红薯植株中的嫩叶部分，是一种常见的绿色蔬菜，也是一种传统的中医食疗材料。红薯叶富含维生素A、维生素C、维生素E、叶酸等多种营养物质，而且含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，对于预防便秘有一定的帮助。

推荐做法：凉拌红薯叶

食材：红薯叶200克；生姜1块；大蒜2瓣；食用油适量；盐适量；白糖适量；醋适量；香油适量

做法：

1.将红薯叶洗净，去除粗梗，切成适口大小的段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。

2.生姜和大蒜切成末备用。

3.将食用油放入锅中，加热至七成热，放入生姜和大蒜末爆香。

4.关火后，加入适量盐、白糖、醋，调成酸甜口味的汁料。

5.将凉拌汁料倒在红薯叶上，拌匀。

6.最后，滴入适量香油，搅拌均匀即可。

小提示：

(1)红薯叶焯水后口感更佳，且能去除苦味。

(2)在拌匀汁料时，可以根据个人口味调整盐、糖、醋的比例，以及加入香油的量。

(3)凉拌红薯叶是一道爽口开胃的凉菜，适合夏天食用。

三、莲子

莲子是一种常见的中药食材，也是一种具有丰富营养价值的食物。莲子富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，而且含有丰富的膳食纤维和天然植物碱，有助于促进肠道蠕动，增强排便能力，对于缓解便秘、改善肠道功能有一定的作用。

推荐做法：莲子鸡汤

食材：鸡腿肉2块；莲子50克；枸杞10克；生姜3片；大葱1根；盐适量；清水适量

做法：

1.将鸡腿肉洗净，切块备用。莲子提前泡水软化，枸杞洗净备用。

2.锅中加入清水，放入鸡块，加入生姜片和大葱，大火烧开后撇去浮沫。

3.转小火炖煮约30分钟，直到鸡肉熟软。

4.加入莲子和枸杞，继续炖煮15分钟，使其入味。

5.最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

小提示：

(1)莲子应提前泡水软化，这样更容易炖煮入味。

(2)可以根据个人口味加入其他食材，如红枣、山药等，增加汤的营养价值。

(3)鸡汤炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉过烂影响口感，一般30-40分钟即可。

(4)这道莲子鸡汤清淡鲜美，适合全家人饮用，尤其适合秋冬季节食用，滋补养生。

四、白菜

白菜是一种常见的蔬菜，也是一种常用的食材，具有丰富的营养价值。白菜富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素B等多种维生素，而且含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，对于预防便秘、缓解肠道不适有一定的帮助。

推荐做法：白菜炒鸡蛋

食材：白菜1/2颗；鸡蛋3个；大葱1根；姜1小块；蒜2瓣；生抽1汤匙；盐适量；食用油适量

做法：

1.将白菜洗净，去除老叶，切成丝状。大葱和姜切成末，蒜切成片备用。

2.打入鸡蛋，加入少许盐，打散备用。

3.热锅倒入适量食用油，加热至七成热，放入鸡蛋液，用筷子迅速划散成蛋丝，炒熟捞出备用。

4.锅中再倒入少许食用油，加热至六成热，放入姜末和蒜片爆香。

5.加入大葱末，翻炒出香味。

6.加入切好的白菜丝，翻炒均匀。

7.倒入炒好的鸡蛋丝，继续翻炒至均匀。

8.最后，加入生抽调味，翻炒均匀即可。

小提示：

(1)炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒老变硬。

(2)白菜炒制时要翻炒均匀，使其入味但不失去脆嫩口感。

(3)如果喜欢口感更加清爽，可以在最后加入少许白胡椒粉提味。

中老年人的饮食对于身体健康至关重要，选择适合的食材是关键。苦菊、红薯叶、莲子和白菜作为肠道的最爱，具有润肠通便、开胃化食的特点，对于维护肠道健康和促进消化都有着积极的作用。我们希望中老年人能够在日常饮食中加入这些食材，隔天轮换食用，以保持肠道的健康功能，提升身体的免疫力和抵抗力，享受健康长寿的生活。