一周食谱来啦，不点外卖，自己做的饭菜好吃营养还干净

最近有没有觉得外卖越来越贵，而且总觉得油腻的感觉让人有些担忧？别担心，今天小编为大家准备了一份简单易做的一周食谱，让你不再点外卖也能轻松吃出营养又美味的家常菜。不管是上班族还是学生党，快来跟着小编一起动手，让美食从厨房开始吧！

一、红烧鱼

材料：鱼：一条（草鱼、鲫鱼等适合红烧的鱼种）、生姜：适量、大葱：适量、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量、糖：适量、盐：适量、食用油：适量、清水：适量

制作步骤：

1.处理鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划两至三刀，使调料更易入味。

2.腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制约15分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

3.热锅煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄，取出备用。

4.炒调料：锅中留少许底油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。

5.加入调味料：在锅中加入适量的生抽、老抽和糖，调匀成红烧汁。

6.入锅炖煮：将煎好的鱼放入锅中，倒入适量的清水，没过鱼身，转小火炖煮约10分钟，让鱼肉入味。

7.收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒入少许葱花，再炖煮片刻即可出锅。

8.上碟装盘：将红烧鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒上少许香葱末，即可食用。

温馨提示：

(1)在煮鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的食材如豆腐、木耳等，增加口感和营养。

(2)可以根据个人口味调整糖和盐的用量，以及红烧汁的浓稠度。

(3)煮鱼时火候要掌握好，避免煮过头导致鱼肉松软或过熟。

二、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉：250克、花生米：适量、干红辣椒：适量、葱姜蒜：适量、花椒粒：适量、胡萝卜：适量、青椒：适量、料酒：适量、酱油：适量、白糖：适量、盐：适量、生粉：适量、鸡蛋：适量、食用油：适量

制作步骤：

1.处理食材：鸡胸肉切成小丁，用少许盐、料酒和生粉腌制片刻。将干红辣椒剪成小段，姜切成片，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉，胡萝卜和青椒切成小丁。

2.花生炸香：将花生米用油炸至金黄色，捞出备用。

3.炸鸡丁：鸡丁裹上薄薄的生粉，鸡蛋液，下入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4.炒菜：锅中留少许底油，爆香花椒、干红辣椒和姜片，放入蒜蓉炒香，再加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒片刻。

5.调味：加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让调味料充分渗入食材中。

6.炒鸡丁：把炸好的鸡丁放入锅中，翻炒均匀，让鸡丁裹上酱汁。

7.收汁：加入少量水，待水收干，且鸡丁入味即可。

8.起锅：关火前撒上花生米，拌匀即可盛盘。

温馨提示：

(1)在炒菜和炒鸡丁时，火候要掌握好，避免过度炒糊或者生炒。

(2)如果喜欢更加香脆的口感，可以在最后加入花生米拌炒均匀即可。

(3)宫保鸡丁的辣度可以根据个人口味调整，可以适量增减干红辣椒的使用量。

三、脆皮豆腐

材料：豆腐：一块（约300克）、生粉：适量、食用油：适量、盐：适量、葱姜蒜：适量（可根据个人口味增减）

制作步骤：

1.准备豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，用厨房纸巾或干净的布将豆腐表面水分吸干，以保证炸制时不会溅油。

2.裹粉：在切好的豆腐块上均匀地撒上一层生粉，让豆腐均匀裹上一层薄薄的粉。

3.热油炸豆腐：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入裹好生粉的豆腐块，小火慢炸，直至金黄色和外皮变得酥脆，捞出沥油备用。

4.炸制豆腐：热锅凉油，待油温升至七成热时，将裹好生粉的豆腐块小火慢炸，直至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。

5.炒香配料：锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，增加菜品的香气。

6.入锅煸炒：将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让调味料均匀裹在豆腐表面。

7.调味：加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀使豆腐均匀入味。

8.上桌：炒制至豆腐块均匀上色，表面酥脆，即可出锅，装盘上桌。

温馨提示：

(1)豆腐在炸制前需要保持表面干燥，以免油温过高时水分溅出引起烫伤。

(2)炸豆腐时油温不宜过高，否则会导致外焦里生。

(3)可根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、五香粉等，增加口味。

四、干锅土豆片

材料：土豆：2-3个（约500克）、干红辣椒：适量、青椒：1个、蒜：适量、姜：适量、香菜：适量（可选）、干辣椒面：适量、花椒粒：适量、食用油：适量、生抽：适量、盐：适量、白糖：适量

制作步骤：

1.准备土豆：将土豆去皮，切成薄片，然后将土豆片放入清水中浸泡片刻，以去除淀粉。

2.备料：青椒切成小块，蒜切成蒜片，姜切成姜片，干红辣椒剪成小段，香菜切段备用。

3.炸土豆片：将土豆片捞出沥干水分，然后将土豆片放入油锅中炸至微黄色，捞出备用。

4.爆香调料：在锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干红辣椒和花椒粒炒香。

5.烹调土豆片：将炸好的土豆片倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在土豆片上。

6.调味：加入适量的生抽、盐和白糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。

7.加入青椒：最后加入青椒块，翻炒片刻，让青椒变软，香味融合。

8.撒上辣椒面：关火前，撒上适量的干辣椒面，提升香辣味道。

9.装盘：炒好的干锅土豆片装盘，撒上香菜段，即可食用。

温馨提示：

(1)土豆片炸制时要控制好油温，火不宜过旺，否则容易炸焦。

(2)在翻炒土豆片时，要轻柔地翻动，以免土豆片破碎。

(3)可根据个人口味加入适量的调味料，如鸡精、味精等，提升菜品口感。

五、蚝油生菜

材料：生菜：适量、大蒜：适量、生姜：适量、蚝油：适量、盐：适量、鸡精（可选）：适量、食用油：适量

制作步骤：

1.准备生菜：将生菜洗净，控干水分后切成块状或者拨成叶片，备用。

2.切蒜姜：大蒜和生姜切成末备用。

3.热锅爆香：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入切好的蒜末和姜末，小火爆香。

4.加入蚝油：待蒜姜爆香出香味后，倒入适量的蚝油，继续炒香。

5.加入生菜：将切好的生菜放入锅中，翻炒均匀，让蚝油均匀裹在生菜上。

6.调味：撒入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，翻炒均匀，让调味料均匀裹在生菜上。

7.翻炒均匀：快速翻炒均匀，待生菜变软变熟即可关火。

8.出锅：装盘后即可食用。

温馨提示：

(1)生菜翻炒的时间不宜过长，以保持生菜的脆嫩口感。

(2)如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以在生菜入锅前，将锅内的油烧至七八成热，将生菜快速过一下，这样可以使生菜更加鲜嫩。

(3)可根据个人口味添加适量的其他调味料，如胡椒粉、香菜等，增加菜品的口感。

六、萝卜羊排汤

材料：羊排：500克、萝卜：1根、姜：适量、大葱：适量、料酒：适量、盐：适量、食用油：适量

制作步骤：

1.准备羊排：将羊排洗净，切成块状，用水浸泡片刻去除血水，然后沥干水分备用。

2.处理萝卜：萝卜去皮，切成大小适中的块状备用。

3.热锅爆香：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入切好的姜片和大葱段，爆香出香味。

4.炒羊排：将切好的羊排块放入锅中，煸炒至羊排变色。

5.加调料：加入适量的料酒，翻炒片刻去腥味。

6.加水煮羊排：加入适量的清水，水量要淹过羊排，煮沸后改小火炖煮约30分钟至羊肉变软。

7.加萝卜：待羊排炖煮一段时间后，加入切好的萝卜块，继续炖煮至萝卜变软烂。

8.调味：根据个人口味加入适量的盐，调味即可。

9.出锅：炖煮至萝卜和羊排都熟透后，关火，撒上少许香葱末即可出锅。

温馨提示：

(1)羊排汤的烹饪时间要根据羊肉的鲜嫩程度而定，可以多煮一会儿以确保羊肉炖煮至软烂。

(2)煮羊排汤时，如果有去腥的需求，可以在炖煮前先用开水焯水，去除血水和异味。

自己动手做的饭菜，不仅能保证食材的新鲜和卫生，更能享受烹饪的乐趣和满足感。一周食谱的分享结束了，希望这份食谱能给你的生活带来一些启发，让你的餐桌上充满温馨又美味的食物。记得在每一餐前，感恩这份饭菜，感恩每一次享用美食的机会，也感恩那份热爱和耐心，让我们一起享受烹饪的快乐吧！期待和大家跟多的分享和交流，一起成为厨艺大师！