它是钾含量最高的菌类食物，被称为“补钾第一菜”

导读：最近真的太炎热了，连续一周36度以上的高温，感觉自己生活在一个大蒸笼里面，每天只要出门走上一圈，衣服肯定湿，在农田里忙活半个小时，身体就感觉像是洗了个澡的。而天气热出汗多，身体也会有大量的营养物质流失，比如出汗后会流失大量钾元素，如果不及时补充大量的钾，就会出现“精神萎靡、反应迟钝、嗜睡、四肢麻木”等症状，所以在天热时，我们最好多吃一些补钾的菜肴，特别是长期从事体力劳动的人。比如在每年的夏天，我都建议大家多吃一些口蘑，因为它是钾含量最高的菌类食物，也被称为“补钾第一菜”。

据研究，每100克口蘑含有3106mg的钾，它的钾含量是香蕉的12倍，同时口蘑中还含有丰富的钙、磷、硒等营养物质，适当多吃口蘑，可以防暑解疲劳，助睡眠，而且口蘑中的脂肪含量只占4.4%，所以适当多吃口蘑，也不会担心长胖呢！在每年的天气热时，我隔天都会用口蘑炒一盘毛豆米给家人吃，因为毛豆米也是钾元素非常丰富的一种蔬菜，而且它独特的鲜香味和口蘑的鲜味结合在一起，能使这道菜吃着特别鲜美，每次我做了一盘口蘑炒毛豆米，家人都抢着吃呢！接下来我就把这道口蘑炒毛豆米的最好吃的做法分享给大家！

【原材料准备】：口蘑250克、毛豆300克、五花肉50克、小米椒3克、蒜末3克、食盐、蚝油、水淀粉、葱末、食用油适量。

【口蘑炒毛豆米的做法】：

第一步：首先将口蘑放入到淡盐水中浸泡5分钟，这样可以去除口蘑表面所有的脏东西，然后用流水将口蘑冲洗干净，接着再把一个口蘑切成4小块备用。

第二步：将毛豆的内米剥出来，然后将毛豆米冲洗干净即可备用。毛豆米外面的那层薄膜不用去掉，因为这层薄膜含有的钙特别多。

第三步：把五花肉洗净后放入到冰箱中冷冻1小时，时间到后，将五花肉拿出来，然后将五花肉切成骰子大小的块状备用。

第四步：锅中放入少许底油，然后将五花肉放入到锅中，用中火持续不断的翻炒，直到将五花肉炒成金黄色。

第五步：将口蘑和小米椒放入到锅中，持续不断的翻炒，大概能闻到口蘑很重的香味，就代表口蘑已经炒到6成熟。

第六步：接着将毛豆米、食盐放入到锅中，继续炒1分钟，直到将毛豆米炒熟，最后将水淀粉、蚝油、葱末全部放入到，继续炒七八下即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、做口蘑炒毛豆米时，一定要先炒口蘑，因为大部分的菌类食物，用油稍微煸炒一下，可以使它的香味更好的释放，从而使菜肴做的更好吃。

2、我每次做口蘑炒毛豆米时，只会放食盐、蚝油这2种调味料，其他调料料基本不会放，因为口蘑本来就是很鲜的食材，调料放多了，口蘑反而还不好吃。

3、做好的口蘑炒毛豆米一定要当餐吃完，千万不要久放，因为口蘑和毛豆米都是高蛋白食物，如果放的时间过长，会有大量病菌生成！

天气热出汗多，建议中老年人：多吃口蘑炒毛豆米这道“补钾第一菜”，防暑解疲劳，隔天吃一次，睡眠好，精神足！