西关百味（24）

本文转自：沈阳晚报

沈阳民间美食地理

西关百味（24）

明日看点：西塔流韵

笠无谓 徐向南 述怀/著

春风文艺出版社

从少年时代，我对西关就有很深刻的印象。

彼时，家住的地方和西关有一定的距离。倘若坐车，需要一个多小时，我们周围的人说到去哪里，还是习惯用老年间的计算方式。

一个时辰，去西关，有点儿远。一个时辰，换算为当下的时间，就是两个小时的光景。

我的父亲身体瘦弱，但是很喜欢骑自行车，那个时候，他经常骑着自行车去西关，为的是购买西关有特色的各类吃食。

年代过于久远，恐怕有几十年了，我隐约能够记起来的是正月十五的元宵和中秋节的月饼。元宵是白糖馅的，有青丝玫瑰，月饼是独有的枣泥馅料，吃起来回味悠长。在食物匮乏的年代，这是用来解馋的零食中顶好的吃食。

后来，我读中学了，学校距离西关不太远，我更习惯在中午的时候，到西关解决午饭问题。那个时候的西关，餐馆林立，我更偏向于市府大路以北的胡同里的小店儿。

去得最多的是寺北王家馅饼店。店里的大姨个子不算高，慈眉善目的，家里其他人也都在店里帮忙，我是从他家在市府大路路北的胡同里开始吃，几十年过去了，吃到他家搬进西关美食一条街，从街北又转到街南。清汤炖肉，吃得清清爽爽，馅饼不大，却带着烟火锅气的香，一到冬天，吃馅饼和炖肉是一个人在外吃饭最有滋味的一种选择。

西关的美食不仅仅是这一家从百年前就有传承。于家馅饼、清炖牛肉、林家包子、冯家五花糕、白家抻面、杨家大饼、刘切糕、王片粉、铁家的煎饼盒子……这里面，还有牛肉卤的豆腐脑和麻酱烧饼，深受民众喜欢。这也是我喜欢带外地朋友来西关品尝美食的原因。

有底蕴，有传承，有渊源。

以往，跟一些朋友聊起沈阳的美食和风物，我的观点向来是，这是一座有深度的城市，味道包容万千，胸襟海纳百川。等我踏上美食探寻的深度之旅，我对西关的美食热爱深度，尤为浓厚。

脱家饺子、王家饺子、天意园、林家包子、回味包子、松鹤园、金家馅饼、开口馅饼、西关炖菜馆，一家一家不分先后，都是味道地道、值得一吃的店。它们毗邻经营，形成了独特的美食街区，并且有着浓郁的民俗风情特色。

还有一些五花糕、酱牛腱子、铁家烧鸡、张家清真食品，走在这一带，有市场，有摆摊床卖吃货的，牛羊肉烤串和清真的烧鸡、牛腱子、牛肚儿和套肠、金钱肚儿，几十年，日积月累，老辈的传承始终不变。无论选择哪一家，都会有令人意外的惊喜。

我喜欢这样的寻常街巷里的美食。从小时候，吃着父亲买的西关特色美食，到成人后，独自在这个街区里体验民情习俗和舌尖上的滋味，幸福感始终在内心深处回响和荡漾。

这应该就是一个人对美食的根源和城市进阶后的深度热爱。