酱油里面检出镉？当地最新通报：抽检23批次，符合标准

3月23日，四川省眉山市市场监督管理局发布通告，近期，我局监测到千禾味业食品股份有限公司相关产品被媒体送检事件后， 立即组织对该公司成品库房、商场超市在售的相关产品进行监督抽检，共计23批次。经检测，结果符合企业标示的酿造酱油国家标准（GB/T 18186）。

据此前报道，一款“千禾0”酱油中检测出镉，引发关注。有网友表示，“千禾0”只是一个商标，并不意味着“零添加”。

据《消费者报道》，今年3月，该杂志向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，测评指标为总砷和镉。

测试结果显示，送检的13款宣称零添加酱油中，12款检出镉，7款检出总砷。其中，千禾御藏本酿380天酱油中，检测出0.0110mg/kg的镉。该检测结果引发大量关注议论。

检测结果显示，12款零添加酱油检出镉，含量范围在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加酱油检出总砷，含量范围在0.00606~0.102mg/kg。这些重金属从何而来？据媒体报道，主要是酱油原料，像大豆、小麦等农作物在种植时，吸收了土壤里的污染物。哪怕是有机酱油，也很难躲开。

记者在食品伙伴网依据GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》发布的“GB 2762-2022食品安全国家标准 食品中污染物限量”查询数据库中查询发现，酱油总砷的限量要求为≤0.5mg/kg，没有对镉的限量要求。

而酱油的主要原料豆类的镉限量要求为≤0.2mg/kg， 大家日常吃的大米、新鲜蔬菜等的镉限量要求多为≤0.1mg/kg或者≤0.2mg/kg。 其中，蔬菜及其制品： 新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）、水果及其制品和新鲜水果的镉限量要求为≤0.05mg/kg。

此事一出，争议不断。有人觉得检测数据没超标，这是在“制造焦虑”，得结合剂量评估风险。也有人指出，国标对酱油中镉没限值，是监管空白。对咱们消费者来说，大家别迷信"零添加"，有机酱油照样可能含重金属，关键要看检测报告。随后，相关讨论也迅速登上热搜。

3月20日，千禾味业股份有限公司深夜发表声明回应：

经自查，我公司0系列产品符合公司生产工艺要求，在生产中不存在违反零添加生产要求的情况，在生产过程中除生产所需的食品原料外，未使用食品添加剂。

同时，在我公司非0的其他产品检查中，相关的食品添加剂均符合国家标准要求。

0是千禾味业食品股份有限公司(以下简称“千禾味业”)的注册商标，按《商标法》规定在核准的商品上使用。

0是我公司零添加产品的重要标识，0系列产品是零添加产品，有严格的生产要求，在生产过程中严禁使用食品添加剂。

该系列产品不存在蹭热点混淆零添加概念的行为。 该商标设立的初心是为了对零添加产品做区别，便于广大消费者选购，不存在误导消费者的行为，欢迎广大消费者监督。

据了解，目前我国对“零添加”尚无统一定义，不同品牌对“零添加”的界定不同。DeepSeek搜索显示，“0添加酱油”通常指生产过程中不添加人工合成食品添加剂（如防腐剂、增鲜剂、甜味剂等），但允许使用天然原料（如水、大豆、小麦、食盐）‌。部分品牌将“0添加”作为商标或营销概念，需结合配料表判断是否真正无添加‌。

据极目新闻消息，“千禾0”商标由千禾味业于2021年2月21日成功注册，但在消费者咨询该公司客服时，对于“千禾0”是否等同于“零添加”的问题，客服并未给出明确回应，仅表示“是否是零添加，可以参考配料表”。

千万粉丝的知名测评博主“老爸测评”认为，正常自然发酵的酱油，配料表里只有水、大豆、小麦、食用盐。若出现其他成分，则不符合“0添加”标准‌。

如何辨别0添加酱油？第三方检测服务机构“聚谷检测”建议，第一可以看配料表‌：确认仅含上述4类天然原料，配料表越短越好。其次，‌关注产品标识‌，执行标准应为‌GB/T 18186（酿造酱油）‌；优先选择“特级”酱油，其氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml，氨基酸态氮含量越高品质越好。