过年来客人不要下饭店，8道炒菜端上桌，好吃又省钱，大家都喜欢

素炒四季豆

材料：四季豆适量；生姜适量；蒜末适量；红辣椒（可选）适量；食用油适量；生抽适量；盐适量；白糖适量

步骤：

1.将四季豆洗净，去除两端的硬梗，切成段，可以斜切成斜段，增加美观。

2.生姜切成末，蒜切成蒜末，红辣椒切成细丝备用。

3.在锅中加入食用油，放入生姜末，烧至姜末微黄，然后熄火。

4.将姜油倒入四季豆中，迅速搅拌均匀，使四季豆充分吸收姜油的香味。

5.在锅中再加入少量食用油，放入蒜末煸炒至香味散发。

6.加入切好的红辣椒丝，继续煸炒至红辣椒变色。

7.加入切好的四季豆，炒至四季豆变熟软，外皮微微焦黄。

8.倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。

9.根据个人口味加入适量的盐和白糖，调味。

10.炒至四季豆均匀入味，变得有一些焦香味道即可。

11.装盘，即可享用美味的素炒四季豆。西兰花炒口蘑

材料：西兰花：1把；口蘑：200克；大蒜：3瓣（切末）；姜：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1大匙；料酒：1小匙；胡椒粉：适量

步骤：

1.准备工作：西兰花切成小朵，口蘑切片，大蒜和姜切末备用。

2.焯水西兰花：锅中加入适量水，烧开后放入西兰花焯水，煮至变色，捞出备用。

3.炒口蘑：锅中倒入适量食用油，加入口蘑翻炒至出水。

4.加入调味料：加入姜末和大蒜末，翻炒出香味后，加入酱油和料酒，继续翻炒均匀。

5.炒西兰花：加入焯水好的西兰花，快速翻炒均匀，使调味料均匀裹在蔬菜上。

6.调味：加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。

7.出锅：菜炒至断生即可，不要过度炒熟，保持蔬菜的嫩脆口感。

8.装盘：出锅后装盘，即可享用。清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼：1条（约500克）；姜：适量（切丝）；青蒜：适量（切段）；料酒：适量；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；清水：适量

步骤：

1.准备工作：将鲤鱼宰杀净化，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

2.切花刀：在鲤鱼两侧斜切3-4刀，使调味更加入味。

3.腌制：在鲤鱼身上均匀抹上料酒，放入一些姜丝，腌制15-20分钟，让鱼身入味。

4.蒸鱼：将腌制好的鲤鱼放入蒸锅，加入适量清水，开大火蒸15-20分钟，至鱼肉变白熟透。

5.装盘：将蒸好的鲤鱼取出，将姜丝撒在鱼身上，撒上一些青蒜段。

6.热油：烧热食用油，淋在鱼身上，使鱼皮更加香脆。

7.调味：撒上适量盐，淋上生抽，使鱼肉更加鲜美可口。蒜蓉虾干

食材准备：虾干，大蒜，食用油，盐。

制作步骤：

1.首先，将虾干洗净，用温水浸泡15分钟，使其软化。

2.蒜去皮，切成蒜蓉备用。

3.热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉炒香。

4.将软化的虾干加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味。

5.翻炒约5分钟，直到虾干变得金黄松脆。

6.关火，待虾干冷却后即可享用。虎皮凤爪

【食材】鸡爪、葱、姜、生抽、豆豉、蜂蜜、豆瓣酱、糖、盐、淀粉

【步骤】1、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲，葱姜分别切末。

2、锅里倒清水烧开，把鸡爪放入开水中，加入1勺蜂蜜，方便出虎皮，焯烫一分钟，直到鸡爪变色，然后捞出来控干水分。

3、锅里倒油，放入鸡爪炸到颜色金黄，捞出来泡入冷水中，直到鸡爪出虎皮。

4、锅里倒一点油，放入葱姜末，加入1勺生抽，1勺盐，1勺豆豉、1勺豆瓣酱，1勺料酒，1勺蚝油，放入鸡爪翻拌均匀后盛出来，摆入盘中。

5、放入蒸锅水开后，水开后转小火蒸30分钟，蒸到鸡爪软烂就可以了。香菇滑鸡

食材：鸡腿、香菇、蒜、葱、姜、白芝麻

具体做法：

1. 鸡腿去骨切丁，放入碗中，加入1勺生抽、料酒、淀粉和少许盐和黑胡椒抓拌均匀，腌制20分钟。

2.新鲜香菇清洗干净，切成丁，放入碗中备用。

3.锅中倒入一点油，倒入鸡丁炒至8成熟捞出备用。

4.锅中留油爆香葱、姜、蒜，倒入香菇丁炒软，再倒入鸡肉丁一起翻炒，最后撒点白芝麻就可以出锅装盘了。鲍鱼红烧肉

食材:五花肉，鲍鱼，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。鲍鱼处理干净，改花刀备用。

2、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，煎出油脂后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后倒入五花肉翻炒均匀上色。

3、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、老抽，翻炒出香味，然后倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

4、时间到，再倒入鲍鱼，继续焖煮二十分钟。煮熟后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。红烧带鱼

〖食材准备〗带鱼、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、盐、料酒

1、首先，带鱼去鳃、去除内脏，冲洗干净后，用剪刀剪成长度一样的鱼段；把剪好的带鱼放入盆中，倒入少许的料酒，姜片、葱段，用手抓匀腌制20分钟；

2、热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒爆锅，炒出香味后，改小火加入腌制好的带鱼，同时微微晃动炒锅，防止粘锅；

3、依次往炒锅里加入一小把冰糖，2勺生抽，1勺老抽，少许的盐，改大火后倒入适量的清水，等到汤汁浓稠时，即可收汁出锅！