中药材真伪简易辨别

石武正 河北省邯郸市中医院

一、引言

在我国医疗保健领域，中药材拥有悠久的历史和重要的地位。然而，当前市场上的中药材质量存在显著差异，伪劣药材混杂的现象屡见不鲜。使用劣质中药材不仅可能导致治疗效果不佳，甚至可能对患者的健康构成威胁。

二、看外观

中药材的形态学特征在鉴别中具有重要的意义。以天麻为例，其正品形态呈现椭圆形或长条形，表皮具有显著的纵皱纹以及由潜伏芽排列形成的多轮横环纹；一端可见鹦嘴状顶芽或残留茎基(俗称“鹦哥嘴”)，另一端有圆脐形凹陷疤痕(俗称“肚脐眼”)，与之相比，伪品的形态多不规则，且横环纹模糊。人参正品主根具明显芦头(多年生者可见层叠芦碗)，皮部有放射状裂隙形成“菊花纹”，须根具疣状突起(珍珠疙瘩)。需特别注意区别这些药材与商陆根。商陆根呈圆锥形，断面有同心环纹，芦头短小或无芦碗，且商陆根有毒(误食可致呕吐腹泻)。而西洋参表面横纹细密，质地坚实，味微苦而回甘，断面裂隙少。中药材的尺寸通常存在一定的规格范围。以枸杞子为例，宁夏枸杞粒径较大、形态饱满，其长度一般介于6至20毫米，直径范围为3至10毫米；相较之下，一些伪劣品的枸杞子可能尺寸较小、形态干瘪。然而，尺寸并不能作为唯一的鉴别标准，必须结合其他特征进行综合评估。在中药材鉴别过程中，色泽特征是关键的辨识指标之一。以金银花为例，正品药材呈现棒状形态，上端较粗而下端略细，整体略显弯曲，其表面颜色为黄白色或绿白色(随贮存时间延长，颜色可能逐渐加深)，并被短柔毛密集覆盖；相对而言，伪品的色泽往往过于鲜艳或显得暗淡，与正品存在显著差异。再以丹参为例，其正品表面呈现棕红色或暗棕红色，质地粗糙，并具有明显的纵皱纹；而伪品可能表现为颜色偏淡或分布不均。

三、闻气味

众多中药材均具备其特有的天然香气属性。例如，薄荷展现出一种清凉的香气特征，嗅之可产生清凉感；丁香则以其浓郁的香气、辛辣味以及麻舌感而著称。若中药材的香气与预期不符，或表现为异常刺鼻、异样，往往暗示着该药材可能为伪品。正品中药材的气味强度一般保持相对恒定。以当归为例，其具有显著的浓郁香气，味觉上表现为甘、辛、微苦的复合口感；若当归的气味显得淡薄，可能表明其质量欠佳或为伪品。

四、尝味道

中药材的味觉特性各异。以甘草为例，其味甘而独特，口尝时可明显感到其甜味；而黄连味极苦，正如俗语所言，“哑巴吃黄连，有苦说不出”，若其苦味不显著，可能并非真品。然而，在进行味觉鉴别时，必须谨慎行事，特别是对于含有毒性的中药材，如乌头、马钱子等，严禁随意尝试。此外，部分中药材在咀嚼过程中，其味道会经历一定的变化。例如，山楂初尝时味酸，继而微甜，而伪品的味道变化可能不显著或与正品存在差异。

五、试质地

中药材的质地特性存在显著差异。以天麻为例，其质地坚硬，难以折断，断面相对平整，颜色呈黄白色至淡黄棕色，具有角质样光泽；而其伪品的质地可能偏软或偏脆，与正品存在明显差异。再如地黄，其质地柔软而具韧性，不易折断，断面呈棕黑色或乌黑色，具有光泽并带有黏性；伪品则可能质地偏硬或缺乏黏性。此外，通过评估中药材的重量亦可辅助鉴别真伪。例如，正品沉香质重，入水后即沉或半沉；而伪品沉香可能因质地较轻而漂浮于水面。

六、水试和火试

水试法指将中药材浸入水中，以观察其在水中的变化特征。以西红花为例，其在水中的表现特征为橙黄色色素直线下降并逐渐扩散，导致水体染成黄色，无沉淀物出现，且其柱头呈现喇叭状结构，具有明显的短缝。相对而言，假冒品可能导致水体迅速变色，并伴随杂质沉淀。再以胖大海为例，正品在热水中会显著膨胀，体积可增大至原来的8至10倍，而伪品的膨胀程度通常较小，甚至不发生膨胀。火试法则是通过点燃中药材来观察其燃烧现象，按《中国药典》规范描述，取血竭粉末置白纸上，火烤熔化后呈暗红色，残留黑色灰烬，燃烧时产生呛鼻烟气。

七、结语

鉴别中药材的真伪需综合运用多种鉴别技术，并细致观察与比较。若对中药材的真伪存疑，可以咨询专业中药师或相关领域专家，以保障用药的安全性与有效性。