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32年手工年糕走红
本文转自：三明日报
洗米、浸泡、磨浆……2月21日，泰宁县杉城镇红光村村民周春燕一边忙着制作年糕，一边乐呵呵地说：“春节期间，我卖出4000多公斤年糕。”
今年61岁的周春燕是宁德市古田县人，早些年随丈夫来到泰宁生活，为减轻家庭经济负担，1988年，周春燕开始制作手工年糕售卖，至今已有32年。
“我们做的年糕，原材料只有大米、糯米、红糖，不添加其他佐料，口感甜糯。”周春燕说，年糕制作需要把握每一个细节，才能做到软糯香甜。
“我家年糕好吃的原因就是手工压榨，不添加淀粉，把米浆压实、榨干，当米浆和面团一样表面光滑的时候，才可以停下。”周春燕边说边不停地用石头按压，把两种米磨成的米浆压成面团状，与烧制的红糖浆倒入桶中，加以搅拌。
经过搅拌后，年糕的雏形便生成了——年糕浆，把它倒入模具中，放入蒸箱2小时蒸熟。
蒸好的年糕摆在桌上冷却，周春燕就沥去表面蒸汽凝结的水，撒上芝麻提香，再点上红枣。“红枣的数量是有讲究的，分别有一个、四个和十个的，代表一帆风顺、四季平安、十全十美阖家欢乐，加上年味，才能真正成为年糕。”
地道美味，寓意吉祥，自然受欢迎。“我们制作的年糕在第二天都会被卖完，买回家蒸着吃、炸着吃都可以，还有很多外地的回头客来买呢。”周春燕说，自己每年能制作3万多公斤，为家庭增加了收入。
（泰宁记者站 张显超 熊明欢 通讯员 邓玲莹）
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快照生成时间：2024-02-27 05:45:23
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