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舌尖上的济宁丨水晶鱼花
类别：健康 发布时间：2024-05-05 09:25:00 来源：大众网
大众网见习记者 张名扬 济宁报道
水晶鱼花，作为一道令人垂涎的特色佳肴，其制作技艺独具匠心。首先，选用新鲜的活鱼，先将其切成薄薄的鱼片，然后，在鱼片上轻轻地划上几刀，改出简单的花型，接着，鱼花轻轻蘸上一层生粉，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了一抹细腻的口感。鱼花经过恰到好处的焯水处理，变得如水晶般晶莹剔透，令人赏心悦目。
水晶鱼花
接下来，调制酱汁是这道菜的灵魂所在。蚝油、味达美、红醋、白糖、鸡精、味精、香油等调料经过精心配比，调和出浓郁而又不失清新的味道。将调好的酱汁均匀地浇在焯好的鱼花上，让每一片鱼花都充分吸收酱汁的鲜美。
最后，用七成热的油轻轻浇在鱼花上，发出“滋滋”的响声，香气四溢。这一步骤不仅提升了鱼肉的口感，更让整道菜在视觉上呈现出一种诱人的光泽。
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快照生成时间：2024-05-05 11:45:04
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