仁怀：数智酿造淬炼品质 低碳治理绘就底色

多彩贵州网讯在白酒产业蓬勃发展的当下，绿色生产与智能酿造成为行业高质量发展的关键。作为深耕酱酒领域的企业，劲牌茅台镇酒业以技术创新为驱动，在智能酿造与环保治理两大领域同步发力，助推白酒产业可持续、高质量发展。

走进劲牌茅台镇酒业的智能化生产车间，最先映入眼帘的是忙碌运转的上甑机器人。它们的机械臂精准灵活，正按固定轨迹在酒甑上方平稳作业。“机器人上甑是采用红外成像以及超声波两种探测器，通过红外感测温度、超声波测酒醅高度，从而实现智能化上甑，降低了酒损，原酒的产量和质量也能更高、更优。”劲牌茅台镇酒业有限公司酿造三车间3-1班副班长李阳说。

不仅如此，车间内与上甑机器人衔接的摊酿板链整条系统长达120多米，能以全机械化运作模式，连贯且精准地覆盖酿酒全过程，让各工序衔接无缝且高效。“我们从上甑到起堆，都是全机械化流程，只需要在操作台设定好设备参数和频率，就可以精准完成每一步酿造工艺。”劲牌茅台镇酒业有限公司酿造三车间3-1班副班长李阳说

这些智能化设备的稳定运行与标准化作业，背后离不开该酒企多年来对酱酒生产工艺的深耕与数据积累，精准把控原料到成酒的每一个步骤，并将关键数据用于智能化酿酒技术研发，在实践中不断优化和完善智能酿造体系，让酒质更有保障。“我们经过多年的酱酒生产工艺技术研究，不断优化轮次生产工序质量，会根据每个轮次生产积累的关键数据，精准调整工艺参数，确保每道工序参数都匹配最优生产状态，从源头到终端消除影响酒质的潜在风险，最终实现酒质的稳定性提升、风味性达标，今年我们的年度出酒率在56%左右，整体的酒体质量都比较好。”劲牌茅台镇酒业有限公司酿造车间副主任陈华滔说。

在追求品质的同时，劲牌茅台镇酒业同样重视环保投入。在企业的污水处理站中控室，工作人员实时监控屏幕上的水质指标、设备运行参数等核心数据，仔细核对各项数值是否在标准范围内，确保出水稳定达标的同时，也能为正在扩建的新污水处理站投用积累详实、可靠的基础数据。“当前我们主要做好老污水处理站水质检测、管网巡查、厂区环保巡查、环保设施设备巡查与维护，核心是确保出水稳定达标、设备无故障运行，为新污水处理站投用积累基础数据，目前，新污水处理站正按既定建设计划有序推进，各项土建工程、设备安装及管线铺设工作稳步落实，确保于10月底进入调试阶段。”劲牌茅台镇酒业有限公司污水处理站副站长邬远柱说。

该酒企新建的污水处理站总投资8000万元，建成后处理能力将从原来的600吨提升至1100吨，能完全满足该酒企日益增长的生产废水处理需求，助力实现污水全收集、全处理，污水治理效率与资源循环利用率显著提升。“污水处理站采用了先进的多级生化处理工艺，能对生产过程中产生的各类废水进行深度处理，使其达到地表水环境质量标准三类标准后排放，我们处理达标后的水还进行循环使用，每年可节约自来水用量约2万吨，而且我们还配备了智能化的监控系统，可以实时监测水质和设备运行状态，保证污水站稳定、高效地运行。”劲牌茅台镇酒业有限公司环保管理部部长汪召良说。

在智能酿造上，劲牌茅台镇酒业以设备升级与数据积累为核心，结合工艺参数优化，持续提升原酒产量与品质。在环保治理上，劲牌茅台镇酒业以技术为支撑，依托智能化监控保障污水站高效运行，实现绿色生产的同时，为产业发展守住生态底线。“无论是在绿色生产领域，还是智能酿造赛道，劲牌茅台镇酒业都将持续深耕发力，以实际行动助推白酒产业高质量转型，在未来，还将继续加大在环保与科技创新方面的投入，不断优化生产流程，提升产品品质，既依托技术升级深化污水治理，探索资源循环利用，守护好产业发展的生态底色，持续迭代智能酿造设备与信息化管理系统，用科技为传统白酒产业注入新活力。”劲牌茅台镇酒业有限公司组织运营部副部长向海成说。（涂顺菊 蒲鑫鑫）

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