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荷叶乌鸡汤的做法：特色的传统粤菜，独特的风味和滋补功效而闻名
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荷叶乌鸡汤是一道美味且具有特色的传统粤菜，以其独特的风味和滋补功效而闻名。下面是详细的制作步骤：
材料
乌鸡：1只
鲜荷叶：1张
火腿：50克
香菇：50克
精盐：5克
味精：3克
鸡油：20克
料酒：适量
胡椒粉：3克
姜：5克
葱：5克
骨头汤：2500克
时令鲜菜：适量
做法
1.准备材料：
乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，清洗干净。
鲜荷叶洗净后切块。
火腿切片。
香菇用水发好后，一分为二。
2.飞水：
将处理好的乌鸡放入开水中快速焯烫一下，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
3.炖煮：
在压力锅中放入乌鸡、荷叶、火腿、香菇、姜片、葱段以及料酒、胡椒粉等调料。
加入骨头汤，水量要足够覆盖所有材料。
盖上锅盖，大火加热至上压后，调小火加压10分钟。
关火，待压力自然降下后打开锅盖。
4.调味：
将炖好的汤倒入砂锅中，加入精盐和味精调味。
开火加热至汤再次沸腾。
5.上桌：
可以根据个人喜好添加少许时令鲜菜，增加色彩和营养。
烧开后即可上桌享用。
小贴士
使用压力锅可以缩短烹饪时间，并且使得乌鸡更加酥烂。
骨头汤可以提供丰富的味道，如果没有骨头汤，也可以用清水代替，但可能需要额外加入一些鸡精或鸡汤块来提升风味。
荷叶在炖煮过程中会释放出独特的清香，为汤品增添风味。
最后的调味步骤很重要，确保汤的味道鲜美。
按照上述步骤，您就可以在家制作出一碗美味的荷叶乌鸡汤。这道汤不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，非常适合家庭聚餐或是滋补养生之用。
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快照生成时间：2024-09-08 11:45:03
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