硒被称为“长寿元素”！建议中老年：别太节俭，8种高硒菜要多吃

家人们，自从口罩时期过后，大家有没有明显感觉自己体质变差了？三天两头就感冒了，特别现在是春季流行病高发期。这个时候是补充微量元素，提高免疫力的重要时期，这8种高硒菜可以帮助我们补充硒元素，硒有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，增强人体免疫力，除了硒元素，我们也能从中补充维生素。尤其是中老年人，生活不要太节俭，这8种高硒菜要多吃。

一、茄子

推荐食谱：凉拌茄子

食材：茄子、金针菇、生抽、麻油、蒜末、剁椒、葱

做法：

1、蒸锅水烧开，茄子切段放上蒸架蒸大约十分钟（开水上锅蒸的原因是，茄子可以保留紫色，菜色会好看）蒸熟后放凉备用

2、金针菇焯水，放凉备用

3、调汁：三勺生抽、一勺麻油、蒜末、剁椒、葱搅拌均匀，把茄子撕成小条，加入金针菇和汁，翻拌均匀即可。

二、芦笋

推荐食谱：椒芦笋煎口蘑

春天本身的野菜已经非常多，非常丰富了。这道菜真的可以随时吃，做为大餐之后的调节，或者轻断食的食谱，给身体放个假，也是非常不错的选择。

食材：芦笋、口蘑、黑胡椒

做法：

1、将芦笋洗净，切段，长度可以根据个人喜好决定。为了保持芦笋的翠绿色，可以在焯水时加入少量的油和盐。

2、准备一锅清水，加入适量的油和盐，将水烧开。将芦笋放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯水后，将芦笋捞出，沥干水分备用。

3、热锅倒油，油热后放入焯水后的芦笋，翻炒均匀。翻炒过程中，可以加入切片的口蘑，继续翻炒均匀。

4、翻炒一段时间后，根据个人口味，撒上适量的黑胡椒，加入盐进行调味。继续翻炒均匀，直到食材完全熟透，调味均匀。

5、最后，将炒好的椒芦笋煎口蘑盛出，即可享用。这道菜色香味俱佳，芦笋的清新与口蘑的浓郁相互交融，黑胡椒的微辣更是提升了整道菜的口感。

三、香菇

推荐食谱：香菇伞蒸蛋

食材：鸡蛋、鲜香菇、盐半勺、香葱碎

做法：

1、将香菇挖下来的部分切成小丁，备用。

2、取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。此时，你还可以根据自己的口味，加入自己喜欢的火腿丁或者培根等食材。

3、准备一个蒸锅，将搅拌均匀的蛋液放入蒸锅中，用大火蒸熟。

4、蒸好的蛋液，可以根据个人口味，淋上一点蒸鱼豉油进行调味。最后，撒上切好的香葱碎，一道美味的香菇伞蒸蛋就完成了。

四、洋葱

推荐食谱：洋葱炒肉

食材：里脊、洋葱、葱、蒜、青红椒

做法：

1、里脊切片后，加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟，洋葱洗净后切丝

2、锅中热油，油热后倒入肉片翻炒至变色放入葱蒜末、青红椒，炒出香味后倒入洋葱，洋葱炒软后倒入一勺生抽，一勺蚝油，适量的盐、糖和鸡精翻炒均匀即可。

五、西兰花

推荐食谱：西兰花炒白玉菇

食材：西兰花、白玉菇、小米椒、蒜

做法：

1、洗净食材，用开水+适量食盐和油，把西兰花和白玉菇焯水一分钟后，捞出沥水

2、起锅烧油，油热后，把小米椒和蒜末爆香

3、再加入西兰花和白玉菇翻炒片刻，加入少许食盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒，翻炒入味，加点鸡精调味即可出锅。

六、木耳菜

推荐食谱：木耳菜滑猪肝

食材：木耳菜、猪肝、猪肝、姜蒜末、小米辣泡椒圈、盐、胡椒粉、豆辨酱、子姜丝、料酒、生粉、花生油

做法：

1、将木耳菜择好，洗净备用。猪肝清洗干净，切成薄片。

2、然后将猪肝片、姜蒜末、小米辣泡椒圈、盐、胡椒粉、豆辨酱、子姜丝、料酒、生粉放入碗中，抓匀腌制。为了锁住猪肝的水分，可以加入适量的花生油。

3、热锅倒入宽油，油热后，加入腌好的猪肝片，快速滑散。炒至猪肝变色后，加入木耳菜，快速翻炒均匀。

4、为了使猪肝更加嫩滑，可以在腌制时加入适量的生粉。炒菜时，可以适当加入一些料酒，以去除猪肝的腥味。

5、如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒，增加菜品的口感。炒熟后，起锅装盘，即可享用。

七、芋头

推荐食谱：芋头牛肉

食材：芋头、牛肉、生抽、蚝油、红薯淀粉水、花生油、蒜末、剁椒、鸡精、葱花、香菜

做法：

1、将小芋头放入高压锅中，加水煮熟，然后去皮，切成厚片备用。煮熟的芋头要确保软硬适中，太硬的话不易炒熟，太软的话容易烂糊。

2、将牛肉片加入碗中，加入适量的生抽、蚝油、红薯淀粉水、花生油，腌制一段时间，使其入味。腌制牛肉时，可以适当按摩一下，使其更加入味。

3、热锅加油，将腌制好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，然后盛出备用。炒牛肉时，火候要大，动作要快，以确保牛肉的嫩滑口感。

4、锅中再加入少许油，炒香蒜末和剁椒，放入芋头片，翻炒均匀。加入一大碗开水，加入适量的盐、蚝油、鸡精进行调味，煮几分钟，直至芋头片熟软。在煮的过程中，可以适当调整火候，保持芋头片的口感。

5、将炒好的牛肉片回锅，与芋头片一起快速翻炒，最后加入葱花和香菜，翻炒均匀即可。

八、上海青

推荐食谱：炒上海青

炒青菜的秘诀就是火要大，大火快速翻炒，油稍微多点，锅要热，锅气味要足，这样炒青菜才不会出水，跟我这样做保证好吃！

食材：上海青、蒜、猪油、干辣椒

做法：

1、热锅倒入适量的猪油，待猪油融化后，放入蒜瓣和干辣椒，用中小火慢慢炒香。注意不要炒糊，否则会有苦味。

2、倒入沥水后的上海青，大火快速翻炒。炒青菜时，火候要大，锅要热，这样青菜才不会出水，保持脆嫩口感。翻炒过程中，可以用锅铲轻轻拍打青菜，使其更好地受热和调味。

3、炒至上海青变软但仍保持绿色时，加入适量的盐、鸡精和少许白糖进行调味，继续翻炒均匀。调味料的加入要适量，过多会掩盖青菜的鲜美口感。

4、炒至青菜完全熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。猪油炒青菜真的很绝！调味也不要用生抽酱油会影响色泽哦！