非遗搭载现代产业体系 玉皇粮油“古法新榨”探索老字号焕新路径

鲁网1月21日讯作为鲁东南重要的农业产区，莒南被称为“中国花生之乡”，拥有40万亩以上的花生种植面积，常见稳居全国前列，是全国花生出口的第一大县。在这里，时间被存储于一粒粒饱满的花生之中，经由一代代人的匠心，压榨成金黄透亮的油液，香醇了一个古稀以上的岁月。

山东玉皇粮油食品有限公司，始建于1950年，是花生行业唯一的“中华老字号”。其“古法特香食用油制作技艺”入选省级非物质文化遗产目录。如今，它同时拥有中国花生油加工企业10强、国家高新技术企业、全国首批花生指定交割厂库、山东省制造业重点产业链“链主”企业等多重身份，走出了一条 “守正为根、创新为魂”的高质量发展之路，为老字号焕新与产业升级提供了鲜活范本。

古法新标 非遗技艺的现代化演绎

粮油行业的核心竞争力根植于对原料与技艺的敬畏。玉皇的“守正”，正是将这份敬畏转化为可落地、可复制、可延续的品质管控体系，既守住了老字号的立身之本，也破解了传统技艺“依赖经验、难以规模化”的行业痛点。

在原料端，玉皇深谙“好油源于好料”，依托莒南花生种植基地的天然优势，建立自有有机农场，从种植环境到采收筛选，全程把控花生原料的纯净度与品质，这种对原料的极致追求，回应了粮油行业“品质源于源头”的核心逻辑，也成为其产品通过绿色食品、有机食品认证的关键。

在技艺端，玉皇“古法特香食用油制作技艺”最早追溯到清朝同治年间，“脱壳、精选、细碾、妙炒、技榨、品滤”六道工序的工艺体系被完整保留，纯物理压榨，只榨取第一道原浆，多层天然植物纤维缓慢精滤，最大程度锁住花生的原生香气与营养。更具行业突破意义的是，玉皇并未让技艺停留在“匠人经验”层面，而是通过数字化手段将压榨温度、压力、时间等核心参数转化为精确指标，接入中央控制系统，实现非遗技艺的标准化、规模化生产，既避免了传统手工生产的品质波动，又完整保留了地道风味。

从一滴油到一条链 构建产业生态新格局

如果说“守正”是玉皇的立身之本，那么“创新”则是其引领行业的核心引擎。玉皇的创新从未局限于单一产品或环节，而是以科技、金融、数字为工具，重构花生产业生态，破解传统粮油行业“产业链短、抗风险弱、附加值低”的普遍难题。

在玉皇投资4.6亿元打造的粮油智能产业园中，智能化生产线已成为行业标杆。园区率先在花生行业应用智能扦样系统，通过自动化扦样设备实现小麦、玉米、花生等作物“一键扦样”；粮食自动在线检验系统无缝衔接扦样与检测环节，可自动测定容重、水分、蛋白质、脂肪等指标，检测精度完全符合国家标准。同时，DCS 智能控制系统与ERP、BPM数智化管理系统贯穿“原料采购-生产加工-仓储物流-终端销售”全流程，实现生产数据实时采集、分析与决策，让传统粮油加工迈入“数智化时代”。这种生产端的智能化升级，不仅将年综合加工能力提升至60万吨，更通过精准管控降低了损耗，为行业树立“高效智造”典范。

立足消费市场的多元化需求，玉皇在产品端持续创新，形成了覆盖食用油、面粉、挂面三大品类的丰富产品线。食用油领域，既有传承非遗技艺的古法小榨花生油，也有油酸含量高达70%以上、被誉为“东方橄榄油”的高油酸花生油，更有零反式脂肪酸、富含维生素E与植物甾醇的玉米油，精准匹配健康消费趋势；面粉与挂面系列中，高端饺子粉以“劲道耐煮”成为细分市场标杆，雪花麦芯粉凭借精细研磨工艺实现“色泽与口感双优”，灵芝挂面、胡萝卜挂面等特色主食则通过“粗粮细作、科学配比”拓展了产品边界。这些产品创新并非盲目跟风，而是基于对消费需求的深刻洞察，既保留了“中华老字号”的品质基因，又赋予传统粮油产品新的市场生命力，也让玉皇成为首批“中国好粮油”示范企业与“好品山东”品牌榜单入选者。

另外，作为全国首批花生期货交割厂库，玉皇创新突破了“加工企业”的传统定位，构建起“实物交易+金融工具+数据服务”的产业生态。对于企业而言，可通过期货市场锁定原料成本与产品利润，借助仓单质押扩大融资渠道；对于农户而言，“保险+期货”模式为种植收益提供保障，期货价格信号更能指导种植结构优化，实现“优产优价”。与此同时，花生交易物流中心以“年吞吐量50万吨、交易额50亿元”为目标，依托莒南“产区+销区+交通枢纽”的地理优势，通过公铁海联运降低物流成本，集聚国内外花生资源；全链条数据平台则通过数据采集、存储与分析，助力区域花生价格形成与信息流通，让莒南作为“中国花生之乡”的产业优势进一步放大。这种“产业+金融+数字”的生态构建，不仅提升了玉皇自身的核心竞争力，更带动了整个鲁东南花生产业的集聚与升级，为行业探索“全产业链赋能”提供了宝贵经验。

创新的背后，是持续的科技投入。公司斥资5000多万元打造高标准企业技术研发中心，配备液质联用仪、气质联用仪、液相色谱仪、气相色谱仪、粮食全自动扦检一体化系统、近红外分析仪，以及全自动氯丙醇酯和缩水甘油酯分析系统等200余套国际领先的检测设备，构建起覆盖粮油全品类、贯穿原料到成品全流程的高精度质量检测体系。如今，该中心已成为国内屈指可数、检测项目最齐全的粮油专业检测平台之一，为产品品质与食品安全提供坚实技术支撑。依托国家花生加工技术研发分中心、博士后科研工作站等平台，玉皇累计申请专利69项，开发软件著作权6项，荣获中华农业科技奖、中国粮油学会科学技术奖、山东省科技奖等多项荣誉，参与制定行业标准3项、团体标准8项。与山东省农业科学院联合成立菌粮加工产业技术研究院、获批高效生态农业创新类泰山产业领军人才项目，更让玉皇的研发能力与行业前沿技术深度绑定，为创新提供了源源不断的技术支撑。

双轮驱动 探索老字号守正创新发展路径

“我们理解的‘守正创新’，不是简单地在产品上贴个新标签。”玉皇表示，“‘守正’是守住我们对品质和手艺的初心；‘创新’则是大胆运用时代赋予的新工具、新思维，去壮大这个产业，让传统的技艺能在更大的舞台上焕发生机。”

如今，这家拥有七十余年历史的中华老字号，以年营收近30亿元、综合加工能力60万吨的实力，成为鲁东南最大的综合粮油加工基地。从一滴花生油到一个全链条产业生态，玉皇用实践证明：传统不是负担，而是最深厚的品牌资产；创新不是颠覆，而是让传统在新时代绽放更大价值。在粮油行业迈向高质量发展的征程中，玉皇的守正创新之道，必将为更多企业提供借鉴，推动整个行业在传承中升级，在创新中前行。

玉皇粮油即将亮相2026老字号国潮年货大集（展位：1T21-24），诚邀您莅临品鉴，共同感受“古法新榨”的非遗魅力与时代风味。（鲁网记者）

责任编辑：王军