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广西贺州八步区：为春节餐桌拧紧“安全阀”
中国消费者报南宁讯（岳妍菲 记者顾艳伟）连日来，广西壮族自治区贺州市八步区市场监管局执法人员化身“食品安全守护者”，穿梭于辖区大街小巷的餐饮门店，开展节前餐饮安全专项“护航行动”，以“零距离”监管、“全方位”排查，为市民春节餐桌筑牢安全防线。
“请出示一下这批肉品的检疫合格证明和调味料的进货票据，一定要留存完整的采购台账，确保每一批食材都可追溯。”在八步区一家知名饭店的后厨，执法人员手持检查记录表，一边仔细核对食材相关凭证，一边向饭店负责人叮嘱。记者在现场看到，后厨操作间内，工作人员身着统一工装、佩戴口罩手套规范作业，食材分区摆放整齐，冷藏冷冻设备温度显示正常，执法人员的检查细致到每一个角落。
据该饭店负责人介绍，随着春节临近，年夜饭预订量持续攀升，目前店内包厢已所剩无几。“我们提前对食材采购渠道进行了严格筛选，每天都会核对食材新鲜度，严格按照操作规范加工，全力保障顾客吃得安全。”该负责人说。
执法人员在餐厅后厨核查食材配料信息。八步区市场监管局供图
此次现场检查以“全流程、无死角”为原则，聚焦年夜饭供餐单位核心环节，逐项排查食品安全隐患。从食品原料的采购台账、供应商资质审核，到冷藏温度监控、生熟食分区存放是否规范；从餐具清洗消毒的流程记录、消毒设备运行情况，到后厨环境卫生、“三防”设施落实是否到位，每一个与食品安全相关的细节，都成为执法人员的检查重点。
守护“舌尖上的安全”的同时，执法人员也紧盯消费公平，全力守护百姓“钱袋子”。“你们的年夜饭套餐是如何标价的？菜单上是否有隐性收费、附加条件？”在检查过程中，执法人员逐一查看各餐饮门店的年夜饭菜单，仔细核对价目是否清晰、标价是否规范，严厉排查价格欺诈、误导性标价等违法行为，督促经营者明码标价、诚信经营，让市民消费明明白白。
贺州市近期流行菌菇餐，八步区多家酒店推出“野生菌火锅”“特色菌菇宴”。“菌菇加工一定要彻底煮熟煮透，这是保障食用安全的关键。”执法人员现场叮嘱经营者，要求做好食品留样记录，确保每一份菌菇菜品都能快速溯源，万一发生食品安全问题可及时处置。此外，执法人员还督促经营者在菜单、餐桌或门店醒目位置设置消费提示，明确告知消费者菌菇未煮熟煮透不得食用，如有不适及时就医，切实防范菌菇食用安全风险。
据统计，贺州市八步区市场监管局已累计开展餐饮安全现场检查146家次，排查出留样不规范、后厨物品摆放杂乱等问题若干，均现场予以指导，责令相关经营单位立即或限期整改。八步区市场监管局相关负责人表示，将持续加大节前餐饮安全巡查检查力度，让安全的食材、规范的操作、透明的价格，成为节日餐饮消费的标配，切实保障全市人民度过一个健康、祥和、美满的新春佳节。
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