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香气四溢的炸蒜香排骨，轻松做出餐桌明星
在家聚餐时，总想上一道让人垂涎欲滴的美食。今天就给大家分享一款人见人爱的炸蒜香排骨，这道菜外酥里嫩，搭配浓郁的蒜香，绝对能让你的朋友和家人都赞不绝口。接下来就来看看具体的做法吧！
首先，我们需要准备好一些材料。主角是500克的排骨，接着要用到5瓣蒜，切成末，5片姜同样切末。调味品方面，料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉都不可少。此外，记得准备适量的玉米淀粉，和足够的食用油来炸制。
制作的第一步，清洗排骨。把排骨放在流水下冲洗干净，切成适合小口吃的段，然后放入清水中浸泡大约一个小时。这一步可以帮助去掉多余的血水，确保排骨的肉质更为鲜嫩。泡好后，把排骨捞出，沥干水分。
接下来，进入腌制环节。在一个大碗中，把刚刚沥干的排骨放进去，加入切好的蒜末和姜末，然后倒入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉。用手把这些调料和排骨搅拌均匀，确保每一块排骨都能吸收到调料的味道。然后把这个碗盖上，放在一边腌制1到2小时，这段时间是让排骨充分入味的关键。
腌制好后，取出排骨，均匀地裹上一层淀粉。这样做的目的是让炸出来的排骨更加酥脆。裹好粉后，接下来就是炸制了。在锅中倒入适量的食用油，油的温度需要加热到六成热，通常在180℃左右。你可以用筷子试油温，当筷子接触油面时，油会冒小泡，就说明可以下排骨了。
小心翼翼地把裹好淀粉的排骨逐个放入热油中，记得保持小火慢炸。这样可以让排骨炸得更加均匀，约10分钟后，你会看到排骨的表面变成诱人的金黄色。捞出后，放在厨房纸巾上，沥去多余的油分。
如果你想要更加酥脆的口感，可以选择复炸。将炸好的排骨再放入油中复炸1分钟，捞出后再沥油。这样处理过的排骨，无论是外表还是口感，都会让人忍不住多吃几块。
最后，把炸好的蒜香排骨盛在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花，增加风味。每一口都带着浓厚的蒜香和肉汁，让人陶醉。
小贴士时间！在炸排骨时，一定要注意火候，过高的温度容易导致表面焦黑而内部未熟。腌制的时间也可以根据自己的口味适当延长，蒜香味会更浓。还有，如果你想一次做更多的排骨，可以分批炸，这样每块肉都能均匀受热，炸出来的效果会更好。
通过以上简单的步骤，即使是厨房小白也能轻松搞定这道美味的炸蒜香排骨。无论是家庭聚会还是酒桌小菜，这道菜都会成为餐桌上的明星，让人一尝成主顾。快来试试吧！
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快照生成时间：2024-10-20 11:45:03
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