天气越来越冷，这8道家常菜安排上，提高抵抗力！

随着冬季的脚步逐渐临近，气温一天天下降，此时正是需要通过饮食来补充营养、增强抵抗力的时候。今天，就为大家带来 8 道美味可口又营养丰富的家常菜，详细做法分享给您，让您在寒冷的冬日里也能轻松为家人烹制出温暖的美味。

番茄鸡蛋小饼

准备食材：鸡蛋、西红柿、葱花

做法步骤：

1、将西红柿洗净后切片，用勺子或小刀去掉西红柿的芯，形成一个西红柿圈。

2、将西红柿的瓤切碎，放入碗中，然后打入两个鸡蛋，这样可以让蛋液更加丰富。

3、在蛋液中加入一勺淀粉，适量的盐，以及一些葱花，搅拌均匀。

4、在平底锅中加入适量的食用油，油热后转小火，放入西红柿圈。

5、将调好的蛋液倒入西红柿圈中，小火慢煎，让蛋液慢慢凝固。

6、蛋液凝固后，撒上一些黑芝麻作为点缀，增加风味和营养，然后即可关火，将西红柿鸡蛋圈小心地取出，装盘上桌。

凉拌猪肝

主要的食材有猪肝、葱、姜、大蒜、小米椒和香菜。

猪肝7块钱一斤，先用水冲一冲洗干净，再切成厚一点的薄片。厚度大概0.3厘米就行，太厚的话吃起来不够嫩、不够滑，太薄呢又没什么嚼头。

2、把切好的猪肝搁到大碗里，接着倒进去一瓶82年的啤酒，这可是给猪肝去腥的要点呢。再把猪肝抓一抓、拌一拌，浸泡大概10分钟就行了。

3、猪肝浸泡好了之后，可以看到有好多血水析出来了。接着，倒进去清水，再反复冲洗几遍，抓到洗出来的水变清澈就行了。

4、沥干水后，加盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，添些底味。

5、锅里的水烧开后，加入料酒、葱和姜，接着把猪肝一片片地放进去，用大火焯水。焯水时间别太长，不然猪肝很容易变老，猪肝一变颜色就可以捞出来了，然后再冲洗干净就行。

猪肝里搁青红椒、蒜末、花椒、辣椒面，浇上热油激出香味，再加上盐、白糖、鸡精、香醋，最后放点儿香菜，用右手拌匀就行了。

娃娃菜蒸肉馅

材料：娃娃菜2颗、猪肉馅200g、生抽、盐、胡椒粉、姜末、葱花。

做法：

娃娃菜洗净切半，焯水至软，铺在盘底。

猪肉馅加入生抽、盐、胡椒粉、姜末搅拌均匀。

将肉馅铺在娃娃菜上卷起来，水开后大火蒸15分钟。

出锅撒上葱花，浇上热油即可。

胡萝卜玉米肉末蒸蛋

准备材料：胡椒、玉米、小肉、蛋、姜片、葱末。

操作步骤：

将瘦肉洗净切成肉末，随后与事先准备好的胡萝卜丁和玉米粒放入一个大碗中，接着加入淀粉、生抽和花生油搅拌均匀，最后腌制二十分钟以备使用。

将蒸碗里放置两片姜，然后将腌制好的胡萝卜、玉米和肉馅捣成肉饼，覆盖在蒸碗上。接着再打入一个鸡蛋，最后放入蒸锅中蒸熟。

蒸煮二十五分钟后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

番茄肉沫豆腐

材料：嫩豆腐300克；番茄2个（中等大小）；猪肉末150克；大葱1根；大蒜2瓣；生抽1汤匙；盐适量；食用油适量；鸡精（可选）适量；胡椒粉（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：豆腐切成小块，番茄洗净切丁，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 焯豆腐：锅中加水，水开后加入豆腐块焯水，约2分钟，轻轻捞出沥干，备用。

3. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末炒散，煸炒至变色，出香味。

4. 加入葱蒜：将葱花和蒜蓉加入锅中，继续翻炒出香味。

5. 放番茄：加入番茄丁，翻炒均匀，煮至番茄出汁，变软。

6. 调味：加入生抽、盐、鸡精（可选）和胡椒粉，搅拌均匀，煮1-2分钟。

7. 加入豆腐：轻轻将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，确保豆腐与酱汁均匀裹上，煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。

8. 盛盘：最后调整味道后，盛出装盘，趁热享用。

荷兰豆胡萝卜炒牛肉

准备食材: 牛肉、荷兰豆、胡萝卜、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮切薄片，然后准备好和荷兰豆，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3、准备好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，接着加入蒜末炒香。

4、然后倒入荷兰豆和胡萝卜大火翻炒，然后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

萝卜炖羊肉

食材准备：

羊肉 500 克、萝卜 1 根、生姜1 块、大葱 1 根、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香菜适量

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。

2. 萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至表面微黄。

4. 倒入适量生抽继续翻炒均匀，加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。

5. 放入萝卜块，继续炖煮 20 分钟至萝卜熟透。

6. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

板栗烧鸡

食材准备：

鸡肉 500 克、板栗 200 克、青椒1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶适量

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，水开后煮 2 分钟左右，捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮，青椒、红椒切块，生姜切片，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡肉块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

4. 放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入足量的热水，没过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

6. 放入板栗继续炖煮 15 分钟左右，至鸡肉和板栗熟透。

7. 放入青椒、红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加入盐调味即可。

这 8 道家常菜营养丰富，做法简单，在寒冷的冬天里，为家人安排上，让他们吃得健康又温暖，提高抵抗力，抵御寒冷的侵袭。