健康膳食让孩子吃出舌尖美味

本文转自：中国教育报

浙江省宁波市鄞州蓝青小学：

健康膳食让孩子吃出舌尖美味

浙江省宁波市鄞州蓝青小学后勤服务中心膳食部在保障儿童健康、营养的前提下，结合季节时令，周周出新菜，道道色香味俱佳，还开发出了与众不同的蓝青膳食品类，如刻有学校标志、校训的专属小点心，“五湖四海思乡菜”等，满足学生多元化需求。同时，实行基于大数据的科学管理机制，保障食品安全卫生，通过班级就餐纪律评比，让学生懂得珍惜粮食、感恩生活的道理。

心中有学生，做出“妈妈的味道”

学校从学生需求出发，架构了三个不同层次的膳食梯度，层层递进。

基础款。包括服务住宿生的“配餐型”，保障三餐一点，另加晚餐自主订牛奶；服务普通走读生的“自助型”，保障一餐一点，自主报名加自助早餐；服务晚托班学生的“结合型”，保障作业、晚餐一举解决。

提升款。膳食部与常在宁波本地媒体露面的营养师合作，推送有主题的菜品营养介绍，让学生的全面营养与季节时令食材相结合。杜绝易过敏食材的使用，转而用不同的菜品替代，并在送餐时贴好说明标签，每学期做一次信息更新搜集。

创新款。优秀的膳食不应仅满足于吃饱，更要让学生们吃得好，吃得美。譬如，为了满足孩子们对生日的期盼，在学生自主报名的早餐里，学校特意加入了有“妈妈味道”的红糖长寿面，并在自制生日蛋糕上插一面写有学生生日和名字的小旗。

为体现膳食的暖意，学校结合各种节令、节日制作美食，如月饼、水果汤圆、粽子等。据统计，蓝青小学每个学期都会给学生烹饪200多个菜品、100多个汤品和各种花式点心。

为培养学生自觉用餐的良好习惯，引导高年级段学生帮助低年级段学生取餐，学校通过每周就餐示范班级评选，布置“粮食文化”海报、标语等，潜移默化地教会孩子们“粒粒皆辛苦”的道理。

心中有教师，做出“家乡的味道”

除了服务好学生，教职工日常饮食也是学校记挂和惦念的。

2021学年膳食部特别开展了“五湖四海思乡菜”活动。看似简单的一道“思乡菜”，却饱含着一道道“幸福”的流程。首先，食堂人员咨询教师们各自最具代表的家乡菜是什么，让教师们有了对故乡的惦念；然后，厨师与教师一起学习该菜品的制作；最后，食堂在餐厅上菜，与所有教师分享不同家乡的美味，温暖每一个思乡人。

此外，食堂通过“菜里有我”的标签，简单明了告知大家忌口的细节；餐厅里配置三处糖果自助点，吃完饭嚼一粒，不仅能使口气变清新，而且让教工们的心都是甜的；每一道菜品都有标明厨师姓名的色标卡，大家可以通过厨师菜品评价表，评价菜品的口感、质量，用对应的颜色棒对菜品进行评价投票等。

心中有理想，做出“文化的味道”

蓝青小学为了让学生真正“吃得好”，一直在不断优化和升级改进许多措施，如利用“一菜一码一标识制”，对食堂每餐菜品进行数字化、信息化认证识别管理；利用大数据分析，对学生们每天营养摄入情况进行跟踪统计，并制成报表进行反馈，提出营养跟进建议等。

借助现代科技的手段，让学生“学得好、玩得好、吃得好和住得好”在蓝青小学得到了真正践行和落实。

（作者单位系浙江省宁波市鄞州蓝青小学）