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今天咱们要一起做个特别简单的豆腐。你猜怎么着?不用卤水,也不用内脂,只需要一勺白醋,就能让豆腐又白又嫩。做法超简单的,你一看就知道!快来跟我一起试试吧!
食材一览表
制作豆浆,你需要2斤黄豆、100克白醋和适量水。就是这么简单!
制作步骤简述如下:
想要做出美味的黄豆料理,首先得提前做好准备。先拿2斤黄豆,加点水进去,让它们在水里泡个一夜,这样黄豆就能吸饱水,变得鼓鼓的。第二天,把黄豆捞出来放到盆里,再加水清洗一下,洗干净后把水滤掉,黄豆就准备好了。
现在我们可以开始制作豆浆了。按照1斤黄豆配10斤水的比例,由于我做的量比较大,所以需要分几次来完成。使用8档打30秒,就可以轻松得到口感非常细腻的生豆浆了。
打完后先把豆浆倒出来,再拿块纱布放进锅里。接着,分批把豆浆倒纱布上过滤。
用力把水分挤掉,豆渣就分离出来了。挤完后的豆渣别急着扔
想吃点不一样的吗?试试豆渣饼和豆渣丸子吧,真的超好吃!保证让你回味无穷。
在煮豆浆前,我们要先撇去表面的浮沫。一旦都撇干净了,就可以开大火煮了。但请注意,豆浆很容易溢出来,所以在煮的时候一定要在旁边盯着看。
先把火开到最大,等豆浆开始翻滚了,就转小火,继续煮个5分钟。这样能让豆浆煮得更透,豆子也会变得更香,整个厨房都会充满豆子的香味。煮好后,把火关掉,让豆浆静置5分钟。
往碗里先加100克白醋,再添400克清水混合均匀,放旁边待用。豆浆放5分钟后,把上面的豆筋挑出来,晾干就是腐竹了,吃起来香喷喷的。
接下来,我们开始制作豆腐。将之前稀释好的醋水,分次慢慢倒入豆浆中。动作要轻柔,用勺子轻轻搅拌,就像在画圆圈一样。
当你搅拌豆浆时,会渐渐发现里面出现了像棉花一样的豆花。继续搅拌,这些豆花会变得更加明显和大块。当你觉得差不多时,就盖上锅盖,让豆浆静置5分钟。
等个5分钟,一开盖,满满一锅豆花就在眼前了。然后再稍微加热2分钟,让豆花更结实。加完热后,锅里就分成了两层,上面那层就是酸浆了。
我们把酸浆用细滤网舀出,装进瓶子密封起来,让它发酵几天。等酸浆变酸了,就可以用来点豆腐了。这样点出来的豆腐就是酸浆豆腐。而发酵后的酸浆还可以留着下次再用,一直循环下去。简单说,就是用发酵的酸浆来点豆腐,而且酸浆可以重复使用。
等酸浆差不多舀完了,就可以开始压豆腐了。先把准备好的纱布铺平在豆腐模具上,然后把豆花舀进去,接着把纱布四周折叠盖平。最后盖上盖子,压得实实的,等会儿就能做出美味的豆腐啦!
想吃老豆腐,原来得用重物压一个小时,我嫌麻烦,直接用地舀出来的酸浆水压了一个小时,效果也不错。
豆腐压好后,我们取出来瞧瞧,哇塞,完好无损!
一旦切开,就可以直接享用了。这豆腐真是又嫩又白,口感超级好。做法还特别简单,吃得既方便又安心!
煮豆浆时,很容易就会溢出来,所以煮的时候一定要在旁边盯着,不然很容易出问题。
想吃口感更紧实的老豆腐,就多用重物压一压,时间稍微长点就行。
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快照生成时间:2024-04-24 14:45:05
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