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在家做豆腐，2斤黄豆出8斤豆腐，健康零添加，做法简单又好吃
今天咱们要一起做个特别简单的豆腐。你猜怎么着？不用卤水，也不用内脂，只需要一勺白醋，就能让豆腐又白又嫩。做法超简单的，你一看就知道！快来跟我一起试试吧！
食材一览表
制作豆浆，你需要2斤黄豆、100克白醋和适量水。就是这么简单！
制作步骤简述如下：
想要做出美味的黄豆料理，首先得提前做好准备。先拿2斤黄豆，加点水进去，让它们在水里泡个一夜，这样黄豆就能吸饱水，变得鼓鼓的。第二天，把黄豆捞出来放到盆里，再加水清洗一下，洗干净后把水滤掉，黄豆就准备好了。
现在我们可以开始制作豆浆了。按照1斤黄豆配10斤水的比例，由于我做的量比较大，所以需要分几次来完成。使用8档打30秒，就可以轻松得到口感非常细腻的生豆浆了。
打完后先把豆浆倒出来，再拿块纱布放进锅里。接着，分批把豆浆倒纱布上过滤。
用力把水分挤掉，豆渣就分离出来了。挤完后的豆渣别急着扔
想吃点不一样的吗？试试豆渣饼和豆渣丸子吧，真的超好吃！保证让你回味无穷。
在煮豆浆前，我们要先撇去表面的浮沫。一旦都撇干净了，就可以开大火煮了。但请注意，豆浆很容易溢出来，所以在煮的时候一定要在旁边盯着看。
先把火开到最大，等豆浆开始翻滚了，就转小火，继续煮个5分钟。这样能让豆浆煮得更透，豆子也会变得更香，整个厨房都会充满豆子的香味。煮好后，把火关掉，让豆浆静置5分钟。
往碗里先加100克白醋，再添400克清水混合均匀，放旁边待用。豆浆放5分钟后，把上面的豆筋挑出来，晾干就是腐竹了，吃起来香喷喷的。
接下来，我们开始制作豆腐。将之前稀释好的醋水，分次慢慢倒入豆浆中。动作要轻柔，用勺子轻轻搅拌，就像在画圆圈一样。
当你搅拌豆浆时，会渐渐发现里面出现了像棉花一样的豆花。继续搅拌，这些豆花会变得更加明显和大块。当你觉得差不多时，就盖上锅盖，让豆浆静置5分钟。
等个5分钟，一开盖，满满一锅豆花就在眼前了。然后再稍微加热2分钟，让豆花更结实。加完热后，锅里就分成了两层，上面那层就是酸浆了。
我们把酸浆用细滤网舀出，装进瓶子密封起来，让它发酵几天。等酸浆变酸了，就可以用来点豆腐了。这样点出来的豆腐就是酸浆豆腐。而发酵后的酸浆还可以留着下次再用，一直循环下去。简单说，就是用发酵的酸浆来点豆腐，而且酸浆可以重复使用。
等酸浆差不多舀完了，就可以开始压豆腐了。先把准备好的纱布铺平在豆腐模具上，然后把豆花舀进去，接着把纱布四周折叠盖平。最后盖上盖子，压得实实的，等会儿就能做出美味的豆腐啦！
想吃老豆腐，原来得用重物压一个小时，我嫌麻烦，直接用地舀出来的酸浆水压了一个小时，效果也不错。
豆腐压好后，我们取出来瞧瞧，哇塞，完好无损！
一旦切开，就可以直接享用了。这豆腐真是又嫩又白，口感超级好。做法还特别简单，吃得既方便又安心！
煮豆浆时，很容易就会溢出来，所以煮的时候一定要在旁边盯着，不然很容易出问题。
想吃口感更紧实的老豆腐，就多用重物压一压，时间稍微长点就行。
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快照生成时间：2024-04-24 14:45:05
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