抓住营养核心 为儿童膳食问题提供最优解

本文转自：中国食品报

本报记者 王 薇

相关数据显示，近年来，我国婴幼儿辅食市场年复合增长率超过20%。这一数字的背后，是生活水平和食品工业发展水平的全面提升，也是在快节奏生活下，新生代育儿父母饮食观念的重塑和对儿童合理膳食的新需求。为儿童科学地选择膳食，成为越来越多父母们愈发强烈的需求。近期将发布的《儿童合理膳食产业研究白皮书》（以下简称《白皮书》）聚焦儿童合理膳食研究，通过大量数据以及相关案例，解码儿童如何合理膳食。《白皮书》由中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、婴童健康食品企业“窝小芽”共同起草编写。近日，记者采访了《白皮书》起草单位主要负责人及业内相关专家，共同探讨儿童营养和产业发展问题。

不容小视 儿童营养问题突出

我国儿童营养问题不容小视。针对我国儿童的合理膳食相关问题，2022年1月，中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所共同开展调研，婴童健康食品企业“窝小芽”也参与其中。调研结果显示，我国12—17岁儿童青少年平均每人日膳食能量摄入量为1995.0千卡，碳水化合物摄入量为253.8克，脂肪摄入量为84.5克，蛋白质摄入量为61.4克。与欧美、日本等国家和地区相比，我国儿童每日所需能量和碳水化合物摄入量相近，但脂肪摄入量偏高，蛋白质摄入量偏低。尽管我国儿童营养状况得到了持续改善，但其膳食多样化及营养结构等与合理状态仍存在一定差距。尤其是部分学龄前儿童因膳食结构不合理、饮食行为不正确等，导致营养过剩、营养不足和微量营养素缺乏等问题突出。

北京农学院食品科学与工程学院教授仝其根表示，从目前来看，我国儿童群体中因饮食和生活习惯等因素导致的瘦弱、肥胖、近视、早熟、自闭等问题呈上升趋势。因此，更深入地开展儿童营养膳食的研究对处于不同发育阶段的儿童、对发育出现偏差或有基础性疾病的儿童健康成长，是十分必要且有意义的。开展儿童营养膳食研究相关工作，可以为儿童的健康成长提供科学的理论支撑，并针对儿童的不同发育阶段科学供给营养素。

中国副食流通协会会长何继红也指出，《白皮书》的研究目的是希望通过推广合理膳食促进儿童健康。“一方面是引起行业、社会、家长对儿童合理膳食的重视；另一方面也在于指导我们下一步更好地开展儿童合理膳食的相关工作。” 何继红表示。

夯实基础 产业发展还需加把劲

从市场来看，公众对儿童膳食食品的关注度日渐加大。有调查显示，在对2003名家长的调查中，86.2%的受访者平时给孩子买食品时会特意关注标有“儿童食品”字样的产品，84.8%的受访家长更倾向于给孩子购买儿童膳食食品。近日，国家卫健委就人大代表提出的《关于推动专门针对未成年人食品包装标识的立法完善或国家、行业标准建设的建议》等答复称，要做好《中国学龄儿童膳食指南（2022）》等宣传解读，加强对未成年人营养膳食指导。3岁以上儿童膳食宜通过倡导多样化膳食搭配满足儿童营养发育需求。

农业农村部食物与营养发展研究所主任徐海泉指出，《白皮书》在对儿童膳食产业发展进行分析的基础上，创新性地提出了包括膳食设计营养升级、食材品质保障升级、管理标准化发展、膳食便携化发展以及可持续发展等未来儿童膳食产业发展的新趋势，为儿童膳食改善和产业发展指明了方向。

对于行业的发展，仝其根表示，我国儿童膳食产品市场仍处于起步阶段，总体处于合理发展轨道，但不应回避其中一部分产品噱头多、价格高等问题。在他看来，儿童食品是一个新的概念，总体行业相关标准较少，不利于未来发展。同时，针对儿童和青少年不同阶段所需营养和安全性差异化的基础研究还不足，导致目前市售的个别产品针对性不强。

仝其根强调，儿童膳食产品存在一定的市场需求，需要进行有效的规范和管理。应鼓励团体、企业制定科学且高质量的儿童膳食产品标准，保障市场的健康发展。同时，儿童膳食产品的生产企业也应加大人才培养和科研投入，对产品的配方和工艺进行研究，做出高质量的儿童膳食产品。

在窝小芽品牌创始人兼CEO方秀娟看来，目前消费端对于专业儿童膳食产品的需求日渐迫切，城市化进程和二孩政策也为儿童餐食市场发展提供了巨大空间。她强调，儿童餐饮不仅需要注重餐食的质量问题，还要迎合儿童饮食乐趣，同时满足方便、快捷的食物加工或烹饪需求。

食育先行 学会选择“更好”

在儿童膳食满足上，家长通常情况下都会选择“给孩子最好的”。对此，仝其根认为，儿童膳食食品中“好”有两个属性，一是营养安全属性，二是愉悦属性。家长和青少年儿童都要了解一些食品营养和安全知识。购买食品时不是选择最贵的，而是选择最适合自己的。社会应进行必要的科普教育，特别是中小学生的教育，在素质教育中增加食育。

对于食育，徐海泉认为，要充分发挥家庭、学校及社会各方的主体责任，向儿童传输科学的膳食营养理念，使之形成良好的饮食习惯。与此同时，还要根据儿童的营养需求特点，研制更能促进儿童健康发育的餐食产品。

满足儿童的需求，第一步就是口味。“有营养未必好吃”，为破解“营养”与“好吃”之间的矛盾，方秀娟的团队多年来不断进行尝试，通过科技和创新工艺，把更多的天然食材加入到产品中，满足多样化的消费需求。

方秀娟表示，越早进行食育，就能越早帮助孩子抵御各种诱惑。在创立运营团队之初，窝小芽就创建了IP食育团队，坚定儿童合理膳食原则以及“1357”均衡饮食法则的科研道路，并以此为基础获得多项研究成果。“毫无疑问，营养知识是枯燥的。”方秀娟表示，于是窝小芽结合IP食育动画，将枯燥的理念和生动有趣的动画短片有效结合起来，使理论知识的传播变得通俗易懂。为了进一步夯实“食育先行”的理念，窝小芽与许多学校开展了纯公益的食育工作，并计划在未来加大食育推广力度，成立营养宣传团，走进学校、儿童医院进行知识宣讲，向更多家庭普及食育理念。

徐海泉强调，儿童膳食行业既需要通过完善市场标准提供对儿童健康更加友好的食品，也需要优秀的食品企业提高自身的专业能力推广食育，逐步达到市场供应优质食品、消费选择科学的目标。消费者也应当进一步提高自身的营养健康素质，学会通过合理多样搭配来改善孩子的膳食情况，并掌握挑选适合自己孩子的食品的方法，促使儿童养成合理膳食模式。

《中国食品报》(2022年12月22日03版)