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带你探秘新农大“宝藏课程”
本文转自：乌鲁木齐晚报
4月12日，新疆农业大学食品科学与药学学院食品科学与工程专业的同学们正在腌制泡菜。（受访者供图）
□本报全媒体记者江斌伟
泡菜、果蔬面条、酸奶……在新疆农业大学有一门“宝藏课程”，想吃啥，同学们在课堂上边做边吃，“涨知识”的同时还能一饱口福。
4月12日，本报全媒体记者带你前往新疆农业大学食品科学与药学学院，探秘食品科学与工程专业同学们的上课日常。
在这门“宝藏课程”上，琢磨美食配方、控制配料比例、研究改善口感的方法成为常规操作，新颖的课程设置让不少同学大呼“过瘾”。
泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品，原料多样，制作简单，新手最易上手，是老师给同学们安排的一次特色课。
大家将精心挑选的卷心菜、胡萝卜等蔬菜一 一清洗、晾干，加入各种调料将泡菜入坛。
“第一次学做菜就成功了，泡菜腌好一口下去，香、辣、脆、滑，多重口味在舌尖绽放。通过动手实践，我对所学专业有了更深刻的理解，太喜欢这门课了。”新疆农业大学食品科学与药学学院食品科学与工程专业食科2102学生宋子杰说道。
制作果蔬面条也同样有趣。果蔬面条是传统面粉制品，将新鲜水果、蔬菜榨制成汁，按适当比例掺入面粉中和面。“看似简单的过程，实则经过了一系列严格工序和配比。”新疆农业大学食品科学与药学学院食品科学与工程专业食科2101学生程亚彬如是说，菠菜面条要将面粉准确称量后加入和面机，再将菠菜量为面粉质量的30%，食盐为面粉的2.0%，碳酸钠为菠菜的0.2%和水为面粉的30%混匀后加入。
其他院系一些同学“路过”后直呼：“这是一个干饭人都向往的专业，羡慕的口水从嘴角滑落……”
近几年，为提升课程的趣味性和实用性，各大高校的老师们可谓高招频出。其实，这只是这些同学课堂学习的一部分，在这之前，食品科学与药学学院的学生们已经系统学习了食品分析、食品营养、食品安全等知识。
新疆农业大学《食品工艺学》是食品科学与工程专业一门专业必修课，课程以化学、微生物学和化工原理为基础，包含焙烤食品加工、畜产品加工、果蔬加工、软饮料生产等。如何让枯燥的专业知识变得生动有趣，近年来学校也做了不少尝试，比如带着学生学做饭的“宝藏课程”便是一例。
新疆农业大学食品科学与药学学院实验室主任陈恺说，实验制作过程看似简单，但将抽象的专业知识与具体的生活体验相结合，其中蕴含了丰富的食品科学知识，激起学生学习、思考的兴趣，通过系统学习，掌握现代食品科学技术，在未来研究出更安全、健康、美味的美食。
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快照生成时间：2024-04-14 05:45:10
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