“吃得起”已经走向“安心吃” 食品安全谣言止于行业不断进步

本文转自：金羊网

食品安全已成为国人普遍关心的话题 新华社发

羊城晚报全媒体记者 程行欢

烟火气回来了。食品与餐饮消费近来出现了大幅增长，吃好喝好都显示了消费信心正逐步恢复，这与今年“3·15国际消费者权益日”的主题“提振消费信心”不谋而合。消费信心其实是双方面的。一方面，消费者有信心，希望能享受到更好的产品和服务；另一方面，厂家和商家也有信心，可以为社会提供更多更丰富的产品。

谣言“经久不衰”为哪般

随着消费者维权日的到来，各种与食品安全相关的消费维权报道也引发新一轮的热议。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，更是美好生活方式的重要组成部分。近年来，各项法律法规逐步完善，监管部门依法严管，消费者用脚投票对食品质量要求的倒逼，消费需求已经“吃得饱”开始转向“吃得好”，食品安全的问题也在逐步改善。但也总有一些问题在困扰整个行业和消费者，比如经常出现的各种谣言。喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒？油条有明矾吃不得？进口奶粉就是质量好？有些谣言经过辟谣和科普，已经获得了公众的认知，但有些则会长期、反复地出现，给消费者和厂家都带来了各种困扰。

娃哈哈集团创始人宗庆后，就曾经长期困扰于各种网络谣言，曾一度将其列为企业遇到最大的困难。谣言不仅对企业造成了巨大的损失，还严重影响了品牌力，危害正常的生产经营活动。

谣言因何而生？有些是因为曾经历史制作工艺的问题，有些是行业不规范发展中曾确实出现过的问题，有些是公众缺乏科学的认识，有些则是恶意的造谣。中国互联网联合辟谣平台曾邀请科信食品与健康信息交流中心主任钟凯进行过相关访谈，指出谣言是一个社会现象，有故意捏造的谣言，也有一些自然生成的谣言，各行各业都存在。而中国是一个饮食文化大国，人们对于吃更容易分享自己的感悟和体会，因而在传播过程中容易生成一些谣言。

高质量发展来破局

造谣一张嘴，辟谣跑断腿。食品入口，直接影响身心健康，如何对这些谣言进行有效治理与清除，让消费者吃得安心呢？食品行业的生产经营环节非常多，任何一个环节出现差错，都可能出现各种安全问题，对于这些情况该怎样来破局呢？

深受谣言“伤害”的宗庆后，多次在不同场合发表了关于食品安全的相应看法。宗庆后不仅表示，食品企业必须是食品安全的第一责任人，企业要加强自身的质量体系建设，生产出安全健康的食品，同时企业还必须合理分配产业链各个环节的利润，进行公平有序的竞争。这样才能为健康的消费环境提供合适的土壤。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬也对记者发表了自己的看法：“以制度固本，以技术强基，提升‘技术防线’是推动质量控制向更高水平、更深层次迈进。”他告诉记者，“另外在顶层设计上，要加大对于这一类违法行为的处罚的速度和处罚的力度，同时加大科普力度。”他表示，恶意造谣是一方面，但信息的不对称根源之一。部分消费者有健康的意识，但是缺乏健康的知识去支撑，从而造成了对食品安全问题的误解和缺乏辨别能力，在信息传递过程中出现偏差。

在本次两会上，多名来自食品行业的代表委员也带来了食品安全与食品企业高质量发展的声音。如三全食品股份有限公司董事长陈南提出了关于“加快食品安全标准体系建设，推动食品工业高质量发展”的建议。全国人大代表、好想你健康食品股份有限公司董事长石聚彬则建议，要促进食品工业企业高质量创新发展，延伸产业链，提升价值链，打造供应链，助力乡村产业振兴。全国政协委员、中国食品科学技术学会理事长孙宝国在接受媒体采访时，针对去年以来出现的热点食品安全问题，包括对消费者用完网络宣传而对食品添加剂的误解进行了阐释。他还表示人们对食品安全提出了更高的要求，将来中国的美味食品走向世界，这些问题要通过科技创新实现中国传统食品生产的现代化来解决。

行业进步有效提振信心

实际上，经过多年的努力，整体食品安全状况在不断改善中，“舌尖上的安全”已经成为国家战略，食品安全治理新政不断推出，从法律制度、监管检查和企业自身品质提升等层面上都有了根本性的转变。比如我国乳制品行业的整体水平提高得非常快，“进口奶粉就是好”的谣言，也开始发生了根本性的转变，国产品牌的品牌力得到了空前的提升，并在市场占有率上出现了彻底的扭转之势。在公平的市场竞争环境下，出现了外资奶粉撤出中国市场，以及外资品牌部分资产被民族资本收购的情况。

我国消费群体庞大，各地生产和消费水平发展也不平衡，因此从企业个体到行业，再到食品产业链还有很长道路要走。“无论是自有工厂还是产业链合作，食品企业需要基于自身发展模式不断探索、建设和维护质量控制体系来满足消费者对质量的动态要求，让消费者吃得安心、吃得开心。而这些新的探索，也或许会成为助推行业发展的新引擎，奠定未来行业格局的基石。”朱丹蓬表示。