早期项目丨打造轻功能山楂新品类，「浩松叔叔」想做出“中式养生”超级单品

尽管面向消费全品类，但眼下进行中的年货节，才是休闲食品品类真正的“双十一”主场，消费、囤货和礼品多重属性加持，各渠道品牌商家均迎来久违的开门红。

糖果蜜饯作为休闲食品第一大品类，近些年整体规模持续增长。不过对比美日发达市场，品牌集中度及人均年消费额仍有较大差距。包括山楂条、果丹皮、山楂糕等在内的山楂制品，是糖果蜜饯当中中一大必备单品，在全年龄层有普遍的消费基础。

36氪近期接触的「浩松叔叔」，是一家在2021年新诞生的山楂制品食品品牌。相对于三只松鼠、百草味、良品铺子等传统品牌的全品类布局路线，浩松叔叔尝试在山楂垂类单品上寻求突破，复制昔日卫龙、洽洽、王老吉等在辣条、瓜子、凉茶实现的大单品食品品牌的可能。

品牌名取自英文“HAWTHORN”(山楂）的音译，浩松叔叔从创立之初，便决定聚焦在山楂制品领域。在他们看来，过去山楂制品市场，更多是“有品类无品牌”的消费认知。浩松叔叔希望通过对山楂原料、加工工艺以及产品形态的创新，做出“超级食品”属性的山楂制品。

截至目前，浩松叔叔已经推出包括零蔗糖添加系列果味山楂条、酵素山楂、巨果粒山楂棒等多个山楂制品系列共15个SKU。

浩松叔叔产品矩阵，图据受访者

浩松叔叔联合创始人厉欣告诉36氪，山楂本身是中国特有的“超级食品”种类。首先，山楂原果口味偏酸，传统山楂制品会加入大量的糖，加大身体负担，产品有健康化提升空间；其次，过去山楂品类更多是作为“山楂口味”存在，低价低廉商品巨多，且有大量人工色素、防腐剂等成分，山楂本身富含的黄酮类化合物、维生素C/E等营养物质和药用价值，过去并未被充分发掘。

熟化工艺是造成山楂营养物质流失的一大原因。市面上绝大多数的山楂制品，均需经过高温熟制处理。而以专利技术还原山楂本身98%以上的营养物质，也是浩松叔叔在山楂产品方面储备的核心优势。

据悉，浩松叔叔联合创始人兼首席技术专家刘文忠为国家林草局特聘乡土专家，具有30年成熟的山楂制品研发生产经验。浩松叔叔具有专利生鲜山楂低温非熟化制作工艺，其技术原理是利用专业酶解技术，实现山楂鲜果在低温环境下的果胶溶解状态磨浆，保留山楂上原有的维生素C，低聚原花青素和黄酮类物质含量可达98%。

在原料端，浩松叔叔采取优选原料策略。据厉欣介绍，浩松叔叔制定了一系列选料标准。提出了“赤灵子”山楂选果企业标准，在山楂商业行业标准优质果10项评选标准基础上，新增15项标准，从而做到山楂原果种各类营养成分更优配比。

食品饮料领域的减糖化趋势，也在浩松叔叔的产品层面应用。厉欣告诉36氪，浩松叔叔坚持山楂产品的“0添加”标准，即0添加蔗糖、人工色素、防腐剂、甜蜜素、香精、0脂、0纳的出品标准，并添加纯天然提取的海藻糖，利用其耐热防潮，吸湿性低等特点，在不添加防腐剂的情况实现长期保鲜。

山楂本身具有人群普适性，以“轻功能”为核心，浩松叔叔的产品体系同样围绕不同用户群体展开。据厉欣介绍，目前，浩松叔叔核心品类为山楂蜜饯系列，包括零蔗糖添加系列的果味山楂条和酵素山楂、巨果粒山楂棒等多个细分产品，同时推出山楂糖巧系列产品“益生菌酸奶山楂球”。厉欣告诉36氪，接下来将推出一款清汁型山楂冲饮产品，最大限度还原山楂本身的营养价值和药用价值。

浩松叔叔巨果粒山楂棒产品图，受访者提供

山楂制品在国内属于百亿级市场，山楂饮料是一大赛道，有着包括开卫、华旗山楂果茶、山楂树下、好望水等新老品牌，山楂蜜饯品牌更少，主要为金晔、沂蒙公社、怡达食品等，不过整体渠道较为分散，市场集中度低。

厉欣告诉36氪，浩松叔叔现阶段将聚焦年轻女性、年轻妈妈群体，并会在产品配料、口味、包装设计等维度做产品定位侧重，并已陆续开发出了山楂饮品、山楂软糖等轻功能性“山楂+”产品。

渠道层面，浩松叔叔采用线上线下渠道同步走策略，目前已经布局天猫、京东、拼多多、抖音等线上渠道，同时线下广泛进入便利蜂、物美、盒马、全家、罗森等商超便利店，以及乐友等母婴渠道。目前线下全渠道已经覆盖2万个终端网点。

不同于主流代工形式，浩松叔叔拥有自有加工工厂。除品牌产品业务外，浩松叔叔加工工厂同时还为薛记炒货、波波罗星球等三方品牌供应原料。据悉，浩松叔叔工厂还是薛记炒货山楂原料最大供应商。

团队方面，浩松叔叔核心创始团队具备丰富创业经历，曾打造十亿级别爆款项目，在消费品、互联网、大健康等领域均为头部从业者。品牌持股方厂区，包含研究型、技术型、生产型等多方面人才，为天津食品工业协会山楂食品专业委员会理事长单位。公司销售团队来自达能、旺旺、沃隆等一线食品品牌公司。