湖北“省菜”红菜薹破圈走向全国

熊颖记了密密麻麻的“头雁”培训笔记

95后女大学生（左一）带村民掐菜薹

楚天都市报极目新闻记者 周丹 摄影：楚天都市报极目新闻通讯员 施安

湖北人喜欢吃霜打菜红菜薹，民间有句谚语叫“梅兰竹菊经霜脆，不及菜薹雪后娇”。2023年12月25日早8点，在海拔1200米的湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县西坪村，30亩高山红菜薹经落雪、打霜后，口感更加脆甜。95后土家族女大学生熊颖带农户采摘菜薹，装上小象超市冷链运输车，快速发往武汉及其它大城市。

对接互联网销售，让高山蔬菜走出高山。本地零售平台美团数据显示，2023年12月上旬，“湖北红菜薹”搜索量年增幅达650%。作为一名经过湖北省乡村产业振兴带头人培训的“头雁”，熊颖带领小农户对接大市场，以“头雁效应”激发“群雁活力”，让“本地尖货”高山红菜薹成为恩施州土苗百姓致富菜。

95后女大学生助力农产品出山

1995年，熊颖出生于湖北恩施州鹤峰县走马镇古城村。大学毕业后，熊颖嫁到巴东县，亲眼见证北京援建巴东县后，小县城发生大变化。

自1992年起，北京开始对口援建巴东县，修水厂、建水库，极大改善当地因喀斯特地貌而导致水资源匮乏的问题。2019年，巴东县茶店子镇深山绝壁架设15公里“引水天渠”，数万人告别靠天吃水的日子，昔日贫困村迎来蝶变。水源问题解决后，茶店子镇西坪村土苗百姓开始种植高山红菜薹致富。

红菜薹是湖北“省菜”，湖北人每到冬季几乎家家户户炒腊肉红菜薹。熊颖在武汉读大学期间，发现消费者喜欢吃洪山菜薹。她想到家乡恩施州海拔高、昼夜温差大、环境天然，产出的“高山红菜薹”口感更加脆甜，价格也更实惠。如能对接互联网平台售卖，能让高山蔬菜为乡亲们带来高收益。

2023年，熊颖参加了湖北省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目培训。返乡后，她发挥“头雁”精神，“衔”起高山红菜薹走出去，问互联网要效益。在相关政府机构指导下，熊颖对接美团旗下自营零售品牌小象超市，送高山红菜薹走上互联网销售高速路。

“头雁”带“雁阵”齐飞。当前，熊颖和创业伙伴们带动恩施州近10个村、近500名农户通过红菜薹产业链致富，农户通过种植、采摘、分拣等多环节增收，人均年增收近7000元。武汉市民也能通过手机下单，享受小象超市30分钟配送高山红菜薹到家服务。

成为北京消费者餐桌新宠

近年来，湖北恩施州发挥高海拔地区优势，大力发展高山蔬菜产业，一幅高山地区产业振兴的新画卷徐徐展开。

2021年，恩施州高山蔬菜面积达117.5万亩，产值28.3亿元，带动高山地区农户户均增收5000元以上。产自恩施州巴东县等地的高山红菜薹，正从散户种植、本地产本地销，转向规模化种植，并作为经济作物通过互联网平台外销。

与此同时，本地零售平台正连接农产品原产地与各大城市消费者餐桌，助力擦亮特色楚菜名片。美团数据显示，2023年12月上旬，在全国各地搜索红菜薹的用户中，北京搜索量排名第一位，深圳、武汉、长沙、广州消费者紧随其后。“腊肉炒红菜薹”“清炒红菜薹”“红菜薹外卖”“红菜薹餐厅”成消费者热搜关键词。

红菜薹从湖北“省菜”破圈一路向北，成为北京消费者餐桌新宠、荆楚游子心中的家乡味代表。