六安市叶集区孙岗乡陈店村：发展羊肉产业 助力乡村振兴

本文转自：人民网-安徽频道

六安市叶集区南依大别山，北连江淮平源，地貌为丘陵、沉积台地和沙湾地，境内史河、沣河澄澈如练，水质富含钠、镁等有机矿物质，清新甘爽。叶集羊肉历史悠久，文化底蕴深厚，从明朝时期回民迁徒至叶集以来，祖祖辈辈就有养殖江淮白山羊的习惯。在这里散养的山羊肉质鲜美，肥瘦相间，绵软适宜，清香少膻，爽口不腻，风味特色鲜明，传承几百年、影响几百里，有一定的知名度和影响力。

位于孙岗乡陈店村的六安市羊煮艺餐饮管理有限公司（别名“小老表”，以下简称“小老表”）是村民陶应亮2017年回乡创建的叶集羊肉网红美食店。近年来，陈店村村“两委”和驻村工作队紧紧抓住叶集区委、区政府高度重视叶集羊产业发展的有利契机，根据城郊区位优势和资源禀赋条件，科学分析市场需求，把发展羊肉产业作为助推乡村振兴的重要抓手，引导小老表因地制宜明确产业发展方向，打出“线下实体+线上平台+产业培育”组合拳，全方位打造“叶集羊肉”品牌，提升“叶集羊肉”的质量、效益和市场竞争力，高质量发展休闲农业、乡村旅游、电子商务等现代乡村产业，实现多元化发展。

实施叶集羊肉种质资源优化培育行动

由于本土江淮白山羊受生长周期长、体重小、需要放养等条件限制，经济效益不如波杂羊，愿意养殖的农户非常少，加之缺少专业的保种措施，本土山羊的市场供应量严重不足，与叶集羊肉的美名难以相符。

小老表积极克服叶集区内自然资源条件限制，在全区范围内收集50多头正宗江淮白山羊作为种羊，投放在金寨县天堂寨后畈村，利用当地800多亩天然山林草场建立江淮白山羊种羊场，预计2年后出栏300头，5年出栏达5000头，有效保护江淮白山羊品种和基因，实现叶集江淮白山羊产地生态、产品绿色、产业融合、产出高效。

促进叶集羊肉一二三产业融合发展

农业竞争的实质是产业体系的竞争。小老表采取“公司+农户”生产经营模式，实施“寻找‘牧羊人’”计划，推行“按图素羊”和订单化生产，通过提供羊羔、协议回收等模式，借助本区农户和周边县区的资源来养殖江淮白山羊，鼓励引导一批农户、合作社扩大养殖规模，保障本土山羊的供应量。

小老表位于叶集、金寨、固始、霍邱的4个餐饮连锁店面每年共计销售山羊3000多条，羊肉销售额约 300多万元，餐饮营业额约1500多万元，带动当地群众就近就地就业40多人。每年立冬，小老表加工制作的风干羊肉也广受青睐，销售额达50余万元，拉升了产品附加值。

2021年小老表成功申报获批第二批县级休闲旅游示范点，促进餐饮服务业与旅游业的联动发展，形成养殖、屠宰、冷链仓储、物流、加工、美食、销售产业链，把产业增值环节更多留在农村、增值收益更多留给农民。

打造品牌提升叶集羊肉发展水平

开发叶集羊肉烤羊排、红烧羊排、风干羊肉等系列菜肴及风味小吃，多次参加叶集羊肉美食文化活动，风干羊肉成功入选“皖美好味道·百县名小吃”特色美食，并入选首批游安徽“不得不吃”特色美食名录。

“红烧羊肉”荣获六安十大金牌特色小吃，六安市文化和旅游局专门为小老表红烧羊肉制作舌尖上的六安——四季美食专题片。

推进叶集羊肉小老表品牌餐饮企业连锁化发展，在固始县、霍邱县、金寨县开展连锁经营，打造叶集羊肉产业金字招牌，不断提高叶集羊肉对外影响力和市场竞争力，使“叶集羊肉”美名背后有依据，为“叶集羊肉”国家农产品地理标识的认定提供有力支撑。

创新开展叶集羊肉网络直播销售

小老表联合安徽鼎傲公司和艺鼎传媒公司，利用抖音电商平台开创性网络直播销售当地散养江淮白山羊鲜肉。从11月6日首次开播以来，累计观看人数达10万多人次，销售额达到8万多元，将部分粉丝转化为正宗叶集羊肉固定消费者，实现叶集羊肉网络直播销售“零”的突破，为叶集羊肉走向更广市场开辟了崭新渠道。

利用带销机制将当地村民自家种植的萝卜、青菜、大白菜等蔬菜提供销售平台，通过直播间买羊肉送配菜分享给远在异地的老乡，带动当地农户高质量发展以种养殖为主的庭院经济，增加了农民生产经营性收入，为实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接提供有力支撑。

同时依托抖音、微信公众号等新媒体，以品牌化、电商化、数字化为支撑，强化“叶集羊肉”品牌元素。通过网络主播深入挖掘叶集羊肉美食文化、传播制作工艺，现场展示叶集羊肉在肉质、口感、肉味鲜美程度等方面的特质，使广大网络消费者对本土江淮白山羊与绵羊、小尾寒羊、波尔山羊、长绒羊等其他品种的山羊有了更为直观的比较。有力打造了“品质好、市场缺、销路畅、价格高”的叶集羊肉优质农产品品牌形象，为叶集特色羊肉更好走进都市，走向长三角市场延伸了产业链、提升了价值链、打造了供应链。