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参须枸杞羊肉汤的做法：结合了羊肉的鲜美与中药材的滋补功效
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参须枸杞羊肉汤是一道非常滋补的汤品，它结合了羊肉的鲜美与中药材的滋补功效。下面是详细的制作步骤：
材料
羊肉：500克
参须：15克
枸杞：20克
姜：2片
绍兴酒：少许
盐：适量
清水：足够覆盖食材
做法
1.准备材料：
参须、枸杞先用清水浸泡5分钟左右。
羊肉清洗干净，切成适口大小的块状。
2.焯水：
锅中加入足够的水，将羊肉放入锅中，大火煮沸。
沸腾后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，去除羊肉中的血水和杂质。
将焯好水的羊肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3.干煸：
锅中无需加油，将焯水后的羊肉放入锅中，加入姜片，用中火干煸3分钟。
这一步是为了去除羊肉中的多余水分和油脂。
4.炖煮：
锅中加入足够的清水，放入参须、枸杞、干煸好的羊肉和姜片。
加入少许绍兴酒，有助于去腥增香。
大火煮沸后转小火慢炖20分钟，直至羊肉开始变得熟软。
5.移入炖盅：
将锅中的所有材料移入炖盅内，也可以直接在原来的锅中继续炖煮。
盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，或者保持锅中小火炖煮。
中小火炖煮2小时，期间可以适时检查水量，避免炖干。
6.调味：
炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐调味。
7.享用：
关火后稍微冷却片刻，即可盛出享用。
小贴士
羊肉焯水可以去除血沫和杂质，使汤更加清澈。
干煸羊肉有助于去除异味和多余的脂肪，使汤更加清爽。
炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免香气流失。
根据个人口味，还可以在最后加入一些胡椒粉或其他调料增加风味。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一碗美味的参须枸杞羊肉汤。这道汤不仅味道鲜美，还有很好的滋补作用，适合秋冬季节食用。
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快照生成时间：2024-09-08 11:45:02
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