第十三届中国白酒T9峰会正式召开 剑南春携创新升级理念亮相

本文转自：人民日报客户端

日前，由中国酒业协会主办、山西汾酒集团承办的“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原正式召开，众多白酒企业齐聚，围绕“树信心 固本源 提价值”主题，从技术、文化、创新、环保等角度切入，探讨构建和谐有序的发展环境，推动白酒行业高质量发展。

峰会上，剑南春携产业创新升级理念亮相，探索培育新质生产力、创新活态文化，赋能企业和行业发展。受四川剑南春（集团）有限责任公司副董事长、总经理乔愚委托，剑南春集团监事会主席、总工程师徐占成发表了题为《践行传统与创新的新融合，谱写产业发展的新篇章》的主旨演讲，系统阐述剑南春的科学可持续发展观。

传统与创新相融合 探索科学发展新体系

近年来，随着新生产力的兴起与新消费趋势的呈现，白酒产业持续步入深度调整期。面对市场的复杂变化，白酒产业于变化中坚守“不变”，将品质作为行业发展的根本。

对此，徐占成表示，传承的是经典，创新的是特色，提升的是品质。用现代科学技术解析传统技艺的关键环节，探索美酒生成的机理和途径，制定科学适用的技术指南，促进传统技艺与现代科技的有机融合，达到“感知经验”的数据化，“表面现象”的科学化，“传统操作”的智能化；用基础性研究成果的科学结论来统筹传统白酒工艺技术的升华和创新，以质能的提升达到扩大优质产能的目标；将中华民族的智慧美德、传统固态酿造技艺、科技创新的结晶、提升极致品质的技术精髓弘扬光大，促进品质和价值双提升，推动企业的高质量发展。

同时，他还指出，科技创新是发展核心，近年来，剑南春强化了白酒酿造的基础应用研究，在智慧酿酒、品质升华、特色创新等若干战略前沿领域的关键技术方面实现重大突破，也取得显著成效。

近年来，剑南春持续加大对酿造工艺的钻研和对基础应用的科研投入，从发明“双轮底发酵”工艺，完善“勾兑调味”技术，到创立“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”的传统浓香型白酒生产的经典特色工艺，其在传承经典的基础上不断改进和完善传统工艺，提高优质基酒的出酒率。

此外，剑南春还积极利用前沿科技，强化白酒酿造的基础应用研究，在智慧酿酒、品质升华、特色创新等若干战略前沿领域的关键技术方面实现重大突破；利用现代生物技术分离选育老窖关键功能微生物菌群，使传统技艺与科技创新有机融合，形成其独特传承体系。

“未来，我们将会持续加强剑南春传统工艺技术的解析与验证研究，科学建立传统固态酿造关键工艺技术智能控制标准体系，加快科技创新成果的转化应用，努力构建自身核心价值的科学表达体系。”徐占成表示。

积极培育新质生产力 推进传统工艺现代化转型

当下，各行各业都在积极响应，培育和发展新质生产力，白酒亦如此。谈及白酒行业的新质生产力，徐占成表示，“新质生产力不仅是中国传统酒业向高质量发展的新动能，更重要的是在稳固本源、深耕传统行业的基础上，利用高科技或新质生产力的要素来赋能传统产业，实现深度转型升级。”

科技是第一生产力，科技创新始终是推动产业进步的重要力量。近年来，剑南春持续推进传统工艺的现代化转型，优化升级智能酿造技术：在酿造方面，剑南春已经实现了润料、拌合、摊晾、吃曲、打量水等关键过程的可控、精准和优化，降低了劳动强度，提升了生产效率，提高了出酒率和质量，取得了30多项科研成果；在品控方面，斥资建立微生物研究所、酒类技术研究所等相关部门，构建全面系统的生产管理流程，强化品控管理，保障产品品质；在营销方面，剑南春充分利用区块链和数据管理系统等技术，实现了产供销环节大数据共享，生产、物流、渠道、营销、追溯的数字化管理。

传承传统文化 以文化活态创新价值

近年来，我国多次提出要推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展，激活中华优秀传统文化生命力。这其中，酒文化，作为中国优秀传统文化的重要组成部分，亦具有重要的创新价值。

作为国内较有影响力的酒企，近年来，剑南春近年来积极探索文博、文旅、文娱领域，设计和开发了众多联名文创产品，以及数百款联名文创周边，包括三星堆青铜纪系列、剑南春·天文纪等；努力探索产品与文物的活化发展之路，让文创产品成为人们感受技艺之美、匠心之美、文化之美、生活之美的美好载体；同时，致力于携手探索文物活化的新模式、新技术、新表达，为文物“活”起来赋能。

“文化兴则国运兴，文化强则国运强。中国白酒产业有着赓续千年的民族优秀文化，肩负着传统产业振兴发展的重任，承载着人民对美好生活的向往。”徐占成表示，剑南春始终以“继承民族传统文化，发展中华国酒文明”为使命，让文化遗产穿越时光、融入当下、走进生活，传承不息。