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又到一年杀年猪时
本文转自：常州日报
生活琐记 / 秦永培
又到一年杀年猪时
说到杀年猪，现在只能在手机视频里看到了。在那年那月，每到腊月半之后的半个月里，总会在村里或邻村传来歇斯底里的猪叫声，又是哪家在杀年猪了。
那时大家都很穷，尤其是在农村。平时大家都过着缺食少衣的日子，那时候都说小孩盼过年，其实大人也一样。有句俗话说：“养媳妇把年到，荤汤萝卜吃一饱。”所以说在那个年代，盼年到的心情都是迫切的，一年忙到头，就是盼着过年能吃好一点，弄顿肉吃吃。条件稍好一点人家杀了年猪是会留下自己吃的，而条件不太好的人家年猪一大半是要卖掉的。
记得那时候，我们大队有三个杀猪佬，最忙的要算我隔壁村上的顾锡全。他人高马大，杀猪利索，总是一刀致命。并且他理的猪内脏也干净，猪肉更是白亮不带血斑。杀年猪一般都要讲究一个吉利，因此，杀年猪绝对不能有任何闪失，所以大家都愿意约等他来杀年猪。
在那个年代，也不是家家户户都能杀得起年猪的。我小时候，我们村子不大，大概有十五六户人家，能杀年猪的也就六七户。我家一年一般养两只猪。春天时，父亲就会去街上买一只小猪回来养，养到七八月份猪长到一百多斤就出圈，大概好卖三十来块钱。然后待冷冷圈，一个月后再去捉一只小猪回家来养，养到年就是打牙祭的年猪了。这一只猪买回来后，我们兄妹就不能偷懒了，父母总会说，要想过年多吃肉，养这只年猪就靠你们几个了。我们个个唯命是从，一有空包括一放夜学就赶快去割草撩猪草，并帮着母亲铡猪草烧猪食以及喂猪食，样样抢着做，总想着把猪喂大一点，过年好多杀点肉。
杀年猪，我家一般都择日在农历十二月廿五左右。年猪杀好后，隔日母亲就会张罗做团子蒸年糕了，用杀年猪取下来的板油包括猪肠上和其它内脏上剥下来的网油，一起熬油后取油渣斩碎拌在萝卜丝和青菜里做馅心。
年猪杀好后，赶早的人家就开始祭祀过年了。每天的下午总能听到零零散散噼里啪啦的炮仗声，一直延续到正月十五。
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