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夏天，碰到这菜我从不手软，一次买上10斤，煮好存冰箱，特省事
到了夏天，遇到这菜我绝不犹豫，一口气买上10斤，煮好后放进冰箱，想吃就拿，简直方便至极！
一到夏天，新鲜蔬菜就特别多，真是买都买不起！价格还特别便宜，我这个家庭主妇可高兴了。每天都能给家人做出新花样，看他们吃得那么开心，我心里也美滋滋的。不过，话说回来，这两天真是太热了，都快40度了！家里老公孩子都没啥胃口，真是急死人了。幸好前两天囤了点好吃的在冰箱里，赶紧给他们做了个午餐，吃得可香了！
猜猜看我做了什么酱？你们可能以为是炸酱，但其实不是，我做的是花椒酱。说起花椒，大家肯定不陌生，尤其是干花椒，简直是厨房里的万能调料。炒菜、煲汤、水煮鱼、水煮肉片、火锅……哪都离不开它。
那香味，一闻就让人食欲大增，吃起来又麻又香，真是美味。我们常把新鲜的花椒晒干储存，想用就拿，特别方便。还能炸成花椒油，夏天拌凉菜时，它就是最佳拍档，少了它可就不完整了。
前几天去市场，发现新鲜花椒已经上市了。每次看到头茬的花椒，我都会毫不犹豫地多买几斤。回家后，做成花椒酱放进冰箱，这样吃面条时就能享受到那麻辣鲜香的口味了。这个季节，吃上一口这样的面条，真是开胃又营养。如果你也错过了这个季节的花椒，那就太可惜了。现在，就让我来告诉你我是怎么做这个花椒酱的吧。
做菜前得先把材料准备好：新鲜的花椒、猪肉、甜面酱、豆瓣酱，还有葱、姜、蒜。开始做了啊，先把花椒用盐水或苏打水泡一泡，把上面的脏东西洗掉，多洗几遍然后捞出来控干水。
接着用料理机把花椒打成末，这样花椒的香味会更浓，吃的时候也不会有大颗粒的花椒。有的人喜欢把花椒拍碎直接放酱里，那样做出来的花椒酱味道也不错。但如果是给孩子吃的话，打碎花椒末可能更适合，因为一整颗花椒粒嚼碎了味道比较辣，小孩子可能不太能接受。
再来一步，选块五花肉，稍微带点儿肥的，那样吃起来味道更好。然后把猪肉切成丁，大小嘛，看家里人喜欢，可以大可以小，也有人喜欢用猪肉末的，都没问题。
第三步，咱们要准备花椒酱了。多加点油，这样做出来的酱就不会太干。先放点葱、姜、蒜末炒香，再加入猪肉丁用大火快速翻炒，把肥肉部分的油都炒出来。等猪肉炒到七八成熟时，就可以加甜面酱和豆瓣酱了，比例是一比一，这样炒出来的花椒酱味道会更好。
第四步，开大火快速翻炒十几秒，酱香四溢。紧接着加入花椒末，再翻炒1-2分钟，就可以出锅啦。这麻辣鲜香的味道真是让人垂涎欲滴，我觉得现在如果有个馒头配上这酱，我绝对能大快朵颐，一口气吃掉整个馒头。
想吃点什么呢？来一碗热腾腾的面条吧！加点胡萝卜丝和黄瓜丝，还有半颗咸鸭蛋，别忘了淋上那特别调制的花椒酱，简直美味得让人停不下来。这花椒酱啊，不仅配面条好吃，还能搭配黄瓜条、洋葱、青椒一起吃，每口都是满满的食欲，不吃两大碗怎么过瘾呢！
现在正是鲜花椒上市的好时候，在市场上碰到了千万别错过。照我这个方法做，绝对比炸酱还要好吃。炸酱只是香，但花椒酱却是又麻又香，特别开胃下饭，千万别错过哦。
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