益气养阴是关键，推荐6道消暑菜，清淡低脂易消化

一年中最炎热的时候，往往伴随着潮湿闷热的天气，这时候防暑降温尤为重要。在饮食上，除了要避免油腻和贪凉，多吃一些益气养阴的食物也能帮助我们增强体质，抵抗酷暑。

以下推荐6道简单易做、清淡低脂又易于消化的“小蔬菜”，让你的夏日餐桌更加清爽可口。

【鸡蛋蒜】

主要食材：鸡蛋3个，米醋2勺，大蒜适量，盐2克，香油1勺。

【具体做法】

准备三个鸡蛋和适量的大蒜，大蒜的用量可以根据个人口味来调整。

将鸡蛋放入锅中，加入清水，煮开后转中火继续煮，直到鸡蛋完全熟透。

剥去鸡蛋壳，将鸡蛋捣碎成小块。

大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入两勺米醋、一勺香油和两克盐，搅拌均匀成蒜泥油醋汁。

将蒜泥油醋汁倒在鸡蛋碎上，轻轻拌匀即可。

小贴士：

鸡蛋煮熟后的冷却过程不仅易于剥壳，也能让鸡蛋口感更加嫩滑。

蒜泥可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味的可以多加一些。

米醋的酸味不仅能提味，还有助于消化，是夏季饮食的好选择。

【捞汁虾仁西兰花】

食材：虾仁100克，西兰花200克，蒜适量，香菜适量，辣椒1个，酱油适量，蚝油适量，米醋适量，料酒适量，胡椒粉适量

【做法】

前期准备：

虾仁去虾线，清洗干净。

西兰花切成小朵，清洗干净。

制作过程：

虾仁用料酒和胡椒粉稍微腌制10分钟，使其去腥增香。

锅中倒水，加入一茶匙盐和一勺食用油，水开后倒入西兰花焯水，当西兰花变成翠绿色时立刻捞出，过凉开水以保持其颜色与口感。

接着将腌制好的虾仁倒入锅中，煮熟后捞出，与西兰花一起沥干水分。

在碗中倒入一勺酱油、三勺蚝油、两勺米醋、3勺凉白开，搅拌均匀，制成万能凉拌汁。

将沥干水分的西兰花、虾仁放入一个大碗中，加入蒜末和香菜，再将调好的凉拌汁倒入碗中，轻轻搅拌，使食材均匀裹上酱汁。

小贴士：

西兰花焯水时间不宜过长，以保持其口感与颜色。

凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少酱油、蚝油和米醋的用量。

【茭白炒牛肉】

食材：茭白4个，牛排1块，香菜1颗，生抽适量，食用油适量，葱、姜、蒜适量

【具体做法】

前期准备：

四个茭白剥去外皮，切去根部较老的部分，清洗干净。

牛排切成细条状（如果使用牛肉，需提前腌制）。

茭白斜着切片，再切成细丝。

葱姜蒜和香菜切好备用。

制作过程：

锅中烧水，水开后倒入茭白丝焯水30秒，捞出并过冷水，以去除茭白中的草酸。

锅中倒入食用油，加热后倒入牛肉条翻炒至变色，然后盛出备用。

利用锅底余油爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的可加入一些干红辣椒段。

倒入挤干水分的茭白丝，大火快速翻炒均匀。

倒入炒好的牛肉条，加入一勺生抽提味。

最后加入香菜段，快速翻炒均匀，使香菜的味道融入菜肴中，即可出锅。

小贴士：

茭白焯水后的冷却过程不仅有助于保持其翠绿色泽，还能提升口感。

牛肉条炒至变色即可盛出，以免过熟影响口感。

【包菜炒粉丝】

主要食材：包菜半个，龙口粉丝1把，胡萝卜半根，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1小勺，香葱1根，蒜末适量，食用油适量

【具体做法】

前期准备：

包菜和胡萝卜分别洗净切丝。

粉丝提前剪断，用温水泡软。

制作过程：

锅中倒入适量油，烧热后加入五花肉片，煸炒出油脂。

加入蒜末和香葱，继续翻炒至香味四溢。

倒入包菜丝和胡萝卜丝，翻炒至均匀裹上油脂。

等包菜炒至微软时，加入泡软的粉丝。

调入生抽、蚝油和米醋，快速翻炒均匀。

炒至粉丝断生，根据个人口味加入适量盐调味。

提示和建议：

粉丝泡软后的冷却过程不仅有助于保持其口感，还能防止后续炒制时粘锅。

炒制时火候要适中，快速翻炒以保持食材的新鲜和口感。

【凉拌手撕茄子】

食材：茄子两根，盐2克，米醋2勺，蚝油1勺，酱油1勺，香油1勺，青椒1个，蒜末适量

【做法】

前期准备：

如果想要茄子保持鲜艳的紫色，可以在蒸之前将茄子放入醋水中浸泡30分钟。

茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟。

制作过程：

茄子蒸熟后，稍微放凉，用手撕成长条状，放入盘中。

在碗中倒入蒜末、青椒丝，加入酱油、米醋、香油和蚝油，用筷子或搅拌器搅拌均匀。

将调好的调料汁均匀地淋在茄子上面。

提示和建议：

茄子蒸熟后的冷却过程不仅有助于保持其形状，还能使口感更加清爽。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少米醋的量来调整酸味。

【上汤苋菜】

主要食材：苋菜1把，皮蛋1个，蒜末、盐、胡椒粉、食用油适量

【具体做法】

前期准备：

红苋菜摘取嫩叶部分，清洗干净后沥干水分备用。

皮蛋去壳，切成小块备用。

制作过程：

锅中倒入适量油，油热后加入蒜末翻炒至微黄。

将皮蛋块放入锅中，小火翻炒至皮蛋表面呈虎皮状。

倒入适量开水，大火煮开后转小火，煮至汤汁呈奶白色。

加入红苋菜，煮两分钟左右，直至苋菜熟透。

加入一勺生抽提鲜，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

小贴士：

大暑时节，虽然天气炎热，但早晚温度较为适宜，可以适当做些运动来增强体质，如散步、太极拳等。白天尽量避免长时间待在空调房，以免对身体造成不良影响。此外，短时间的晒背和泡脚也是不错的养生方法，可以促进血液循环，增强身体抵抗力。