美食汇聚 潮味飘香

本文转自：南方日报

小公园镇邦美食街本周六开门迎客

美食汇聚

潮味飘香

汕头小公园镇邦美食街即将开门迎客，街区尽显复古风貌。

备受关注的汕头小公园镇邦美食街，计划于1月14日开门迎客。记者从相关部门获悉，进驻美食街的商家多为潮汕特色餐饮品牌，目前大部分已进入试营业阶段，美食街氛围布置基本完工，复古街区风貌初现。

潮汕菜，不仅是汕头美食的特色和优势，更是吸引各地游客到汕头旅游的一张城市名片。今年汕头市政府工作报告明确提出要创建“美食之都”，建设潮汕菜博物馆，提升小公园镇邦街、成德发非遗集聚区等美食街区，开展潮菜特色品牌标准化建设，推广“潮汕菜美食地图”，打造一批美食打卡地。

如今，随着小公园镇邦美食街初步建成，汕头在推动历史文化街区保育活化中有机融入潮汕美食文化的工作，迈出了实质一步。未来，依托这一对外美食窗口，有望加快特色美食与文化旅游融合发展，推动潮汕菜产业高质量发展。

文/图：南方日报记者 杨立轩

老味道

入驻品牌尽显潮汕特色

据了解，入驻小公园镇邦美食街的餐饮品牌均为知名度较高的潮汕特色美食，其中不乏“老字号”品牌，包括百年银屏、老大鱼丸、壮雄薄壳、然记肠粉、松发食品、老羊仔、蔡溪记、广场豆花、日日香、米琦甜品、阿丽清淖、南海冰室、荣轩食府、达濠李老二、祥麒大鼎猪血、西天巷蚝烙、打丸哥、爱西干面、适口砂锅粥、苏南勤记、福合埕、富苑饮食等。

有着上百年历史的百年银屏，曾因一道“银屏蚝烙”潮汕菜登上央视《舌尖上的中国》栏目而广为人知。该品牌是省级非物质文化传承单位，此次落户镇邦美食街，计划根据美食街客流特点，推出鸥汀朥粕粥、落汤钱、油柑汁等潮汕特色美食。百年银屏负责人陈慕淳介绍，百年银屏是起步于汕头市澄海区的餐饮品牌，“银屏蚝烙”已传承了四代人，这一次在小公园镇邦美食街开店，希望得到更多人认识，店内推出的小吃也比较能代表潮汕本土特色。

卤味是潮汕菜中一个不可或缺的美食符号。潮汕卤味品种多样，除了知名的卤鹅，还有卤猪脚、卤猪肠、卤猪肉、卤鸡蛋等。走进小公园镇邦美食街，不乏卤味的飘香。苏南勤记不仅将卤鹅这道美食带到美食街，还在店内装饰上加入了狮头鹅标本、大锅灶及相关墙画，让游客能够了解卤鹅的古法技艺，进一步宣传潮汕美食文化。

作为汕头卤味老品牌，松发食品的“脱骨猪脚”是该店的招牌菜。这道美食先后获得“汕头名小吃”“广东名小吃”等美誉。凭着祖传手艺和多年经验，第四代传承人黄喜松用20多种中药材，精心调制卤汁，卤出来的猪脚滋味美妙。黄喜松介绍，店里的“脱骨猪脚”讲究原材料的精挑细选，包括桂皮、八角、豆蔻、草果等调味香料，都是来自地道的原产地，这些配料会根据不同季节来调节味道，比如春季口感就淡一点，到了冬天就浓一点。

新风貌

打造汕头美食打卡地

据了解，小公园镇邦美食街长约120米，汇聚了26家潮汕特色餐饮品牌，目前基本完成装修工作。在汕头市餐饮业协会的指导下，各商家正紧锣密鼓地推进开街前的各项准备工作，并陆续开始试营业。

记者在小公园镇邦美食街看到，美食街将艺术、美食、新潮、文化的元素融入到特有骑楼韵味中，打造出富有开埠特色的南洋风格，各具特色的商铺招牌与骑楼相映成趣，复古雅致的街区初现风貌。

在美食街的公共区域，地面装饰、门楼投影、楼体花篮、天街灯饰、廊灯等氛围布置工作已经完工，美食打卡点、公共休憩座椅等配套设施正加紧推进。

据介绍，小公园镇邦美食街还将配套临时停车场及星级公厕，目前正在加快完善。按照计划，为打响美食街品牌，入驻美食街的餐饮商家均享受到“前2年免收租金、后3年租金减半”的业态培育期优惠，门店整修施工也获得一定补贴。

汕头市餐饮业协会专职副秘书长李锋佳表示，小公园镇邦美食街的无线网络设施实现全覆盖，同时汕头市餐饮业协会将积极利用各种线上资源进行多维度的宣传推广，让镇邦美食街成为汕头市民及外地游客来汕游玩时必到的美食打卡地。