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地锅炖，冬日里的味道
央视网消息：每到立冬，在浙江省杭州市临平区塘栖古镇，家家户户都会开始制作迎冬圆子。用糯米团包裹住冬日的鲜美，品尝寒气初临时的第一口温暖，这是当地人迎接立冬到来的最佳方式。
一大早，在塘栖古镇的农家小院里，村民们已经忙活开了。把糯米磨成粉，揉进刚刚煮熟的南瓜瓤和切碎的南瓜叶子，给糯米粉上色。随后，将粉团分成小块，捏成盏状、放入馅料、收口、揉成团，垫上粽叶，迎冬圆子就制作好了。圆子刚一进蒸笼，米粉、时鲜、粽叶的清香便会同着木头燃烧时的烟火气飘散而出。掀开锅盖的瞬间，热气腾腾，这时的圆子也吸饱了水分，饱满光泽。尝上一口，家乡的味道涌上心头。
浙江杭州市临平区塘栖镇村民沈建标介绍，到了立冬这个季节，基本上家家户户都做迎冬圆子，寓意迎接冬天的到来，大家围在一起吃一口圆子，吃出了幸福的味道。安徽临泉：立冬时节地锅炖品尝冬日好滋味立冬时节，在安徽阜阳市临泉县，当地独具特色的地锅炖成为冬季里必不可少的美食之一。鲜美浓郁的菜肴，让人们尽情感受冬日里的好滋味。
地锅作为一种传统的铁制品烹饪器具，也有其特殊的优势，在烹饪食物时能够均匀地传导热量，使食物受热均匀。因此，地锅炖也成为了临泉县别具一格的风味。村民把切成块的鹅肉洗净焯水备用，在铁锅中放入油、葱、姜、蒜、花椒等调料炒香，放入新鲜鹅块进行翻炒，炒至焦黄即可进行调味，再加入秘制酱料，便可以加汤汁进行煨炖了。
鹅肉炖煮一阵之后，将干豆角、细粉等配菜也先后下锅，在火候差不多的时候，铁锅内壁再贴上一圈面饼，随后，一份充满锅气的地锅炖便制作完成，端上了餐桌。大家一边品尝美食，一边分享生活，也让人们在品尝过程中感受到浓郁的乡土气息和家乡情怀。
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快照生成时间：2024-11-08 08:45:01
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