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匠心育人 他悉心雕琢每一块“璞玉”

类别:教育 发布时间:2023-09-07 14:06:00 来源:每日看点快看

本文转自:温州日报

匠心育人 他悉心雕琢每一块“璞玉”

温州华侨职业中等专业学校 贾勇斌

人物

名片

温州华侨职业中等专业学校学生发展处副主任。烹饪专业高级讲师、中式烹调高级技师,浙江省教坛新秀、浙江省青年工匠、温州市教坛新秀。

贾勇斌是烹饪专业高级讲师。在第八届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛的中式烹调项目中,他按比赛要求以鸡脯肉为原料,经过反复试验,烹制出了一道菊花造型、口味酸甜的创意菜肴《秋韵》,并获得全国金奖。在他身上,既可以看到老一辈烹饪教师对于专业教学的严谨与执着,也可以看到新时代教师对于职教科研的观察及思考:“治大国如烹小鲜,教学生也如烹小鲜。烹饪要创新,职教学生的教学同样也要不断创新。”

贾勇斌将自己的教学特点归纳为“传承”和“创新”两个关键词。怎样更好地引导职业学校学生主动学习?是他一直思考的问题。在他眼中,每一位学生都是一块“璞玉”,都需要悉心“雕琢”,才能激发出无限潜能。他鼓励学生参加各项比赛,在活动中成长、锻炼,从而激发出学习的动力,钻研提炼出一套符合职业学校学生个性的学习方法和策略。在他的影响下,学生们变得阳光向上、自信乐观、敢拼敢搏,亲切地称他为“斌哥”。

大赛是检验实践能力的试金石。贾勇斌对此历来非常重视,他以赛前集训为磨刀石,帮助学生磨砺出肯吃苦、能坚持、有目标、肯反思的品质。在2022年温州市中式烹调冷拼技艺和食品雕刻项目比赛上,华侨职专20级中西面点学生李静源摘得一等奖。这个奖项的背后,就是满满当当的赛前集训课程:一个月时间,从早上七点半到晚上十一二点,除了上课时间,贾勇斌都会陪着学生一起训练,和学生一起吃苦,与学生一同进步。根据比赛流程,他帮助学生把控训练节奏,让学生在训练中反思,在反思中总结,在总结中提升。提起获奖的关键,李静源回忆说:“菜肴造型设计是我的薄弱点,通过集训,我学会先用绘画确定造型,事半功倍。”同时,贾勇斌为种子选手搭配多名低年级的陪练者,既做到共享技巧信息,又锻炼了未来的大赛人才梯队。“训练的确枯燥乏味,要劳逸结合、掌握技巧,避免学生陷入瓶颈和一个劲儿地死练。”从教十余年来,贾勇斌指导学生荣获餐饮类全国、省、市一二等奖20余项。

“曾经浑浑噩噩,是斌哥帮我打开了职业的大门。”在贾勇斌的学生中,已有不少担任温州各大酒店的厨师。他们凭借着在集训中磨砺出的宝贵品质,在各自的厨师岗位上熠熠发光,其中的佼佼者已经被提拔为行政总厨。“每个孩子都是一朵花,只是花期不同,我们要有静待他们开放的耐心。”作为奋斗在职业学校一线的教师,贾勇斌努力让每一个孩子都能成为有用之才,都能用自己的双手圆梦立业。

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