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老豆腐坊里的“新”年味
本文转自：吉林日报
本报记者 柳青
春节的脚步越来越近了，街头巷尾的年味越来越浓。
每天天未亮，农安县前岗乡鲍家村的鲍家豆腐坊加工厂里便已热气腾腾，豆腐香沁人心脾。
“快过年了，家家户户在置办年货，我们也迎来了一年里最忙碌的时候。”加工厂负责人臧洪雷告诉记者，从1998年开始营业一直以小作坊的形式存在，一干就是26年，“今年1月份，我们正式建厂，更名为鲍家豆腐坊加工厂。”
豆腐坊规模变大了，生产能力提高了，但经过时光打磨的“鲍家豆腐坊老手艺”却一直没变。因为一直坚守的豆腐传统制作工艺，得到了乡里乡亲的喜欢和认可。
聊起豆腐制作，老手艺人刘师傅一边忙着手里的活计，一边打开了话匣子。“我十几岁就跟着父亲做豆腐了，以前豆浆还是用传统的石磨磨出来的。父亲凭借好手艺，在村里做了大半辈子的豆腐，十里八乡很多村民都是我们的常客。”
“用老手艺做出来的豆腐，醇香嫩滑，有着小时候的味道。”刘师傅接着说，“一块豆腐的生产过程需要近十道传统操作工艺。黄豆变成豆腐，至少要12个小时，每道工序都马虎不得，不然豆腐就不结实，容易碎，口感也不好。”
作为饭桌上的家常美食，豆腐是东北人过年必不可少的年货。鲍家豆腐坊加工厂的产品包含豆腐皮、豆干、臭干、百叶、豆腐圆等，每一种都是当地百姓的心头爱。
采访中，一位村民说起这里的豆制品，夸个不停。他说：“这里的豆腐香味十足，吃起来口感特别好，我们一直买他们家的，每年都要买好多斤备着。”
“还有外地游客特意过来，实地看看手工豆腐坊，再买些豆制品带回去。”如今，鲍家豆腐坊加工厂的豆制品已成为前岗乡鲍家村独具特色的年味，走进了周围百姓家、菜市场、学校、商超……
快过年了，鲍家豆腐坊加工厂进入“战备”状态。“现在一天能卖10多板豆腐，一板有90斤左右，虽然很辛苦，但忙得开心。”臧洪雷笑道。
26年的坚守，换来小作坊的蝶变，更成为带动乡村振兴的重要力量。
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快照生成时间：2024-02-02 06:45:03
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