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广德卢村：春分“食”节赛厨艺
本文转自：人民网-安徽频道
人民网记者 汪瑞华
乡村厨师显身手。胡六青摄
点火、起锅、热油……朱佳利落地将划过刀的鳜鱼煎至两面金黄，耳边传来滋滋声响。
“笋子增鲜、火腿提味、河虾上色……这道鳜鱼汤讲究的就是一个鲜字。”说话间，朱佳用勺舀去浮沫，眼睛紧盯锅里食材状态，靠着经验把控着火候。
锅下，旺火直扑；锅上，白汤沸腾。
20分钟后，一盆汤白汁浓、肉质酥润的笄山笋鳜鱼汤就出锅了，冒着火燎味，热气腾腾，鲜味四溢开来。
今天，正值春分节气，以“康养广德·寻味卢村”为主题的“卢村好味道”农家乐榜单争夺赛在笄山竹海风景区火热上演，这是一场乡村厨艺的大比拼，共有来自卢村的15支农家乐代表队报名参赛。
比赛现场，身穿厨师服、头顶厨师帽的选手们，纷纷拿出看家本领，在锅碗瓢盆的碰撞声中，各显身手，争“香”斗“宴”。伴随着灶台上蹿出的火苗，煎、炒、炖、烩……一道道地方特色佳肴跃然眼前。
朱佳，年纪不大，但干农家乐已经6年，因为手艺好、价格廉，“朱家菜”的名气也不胫而走，每逢到周末和节假日，都是一桌难求。
“最好的食材，往往只需最朴素的烹饪方式，不需要过多的佐料。我们卢村盛产竹笋，一年四季都能吃到笋子，而且每个季节的口感都不一样。”施玉颜和朱佳是夫妻，平日里一个负责掌勺，一个就负责打下手，久而久之，她也深谙厨艺之道：不仅食材要好，更要“锅上功夫”。
农家乐榜单争夺赛是对厨艺的比拼，也是对服务的切磋。
活动现场，一道道新鲜出锅的菜品被端上桌，评委们看外观、闻香味、尝口感，肉烧笋干锅和龙凤呈祥两道菜脱颖而出，分别获得乡域特色菜和店域特色菜的第一名。
近年来，卢村乡坚持“生态立乡、康养名乡”发展理念，依托丰富的文旅自然资源，重点推进长三角（广德）康养基地建设，全力打造“竹乡画廊”示范工程和民宿小镇。
目前，全乡有民宿、农家乐共计114家，通过以“餐带游”“餐带住”“餐带购”“餐带娱”等方式，不断扩大美食村影响力，推动美食与文旅产业融合发展。去年卢村乡接待游客超75万人次，实现旅游综合收入9000万元。
汤白汁浓的笄山笋鳜鱼汤。胡六青摄
参赛菜品。胡六青摄
即将出锅的特色美食。胡六青摄
烹饪好的菜品集中展示。胡六青摄
朱佳拿出看家本领，准备一道鳜鱼汤。胡六青摄
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快照生成时间：2024-03-20 20:45:02
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