鱼你在一起魏彤蓉:今年计划新开150家Mini店,以创新店型驱动品牌突围

摘要:专访鱼你在一起创始人魏彤蓉,了解“鱼你Mini店”创新模式以及品牌突围的新路径。

近日,知名酸菜鱼品牌鱼你在一起与美团外卖正式达成品牌卫星店战略合作,双方将在品牌卫星店创新方面开展深度合作。“卫星店是店型进化的新范式,是品牌突围的新模型。”鱼你在一起创始人魏彤蓉这样定义今年重点推动的“鱼你在一起Mini店”战略。面对餐饮行业整体增长放缓、投资趋于保守、外卖需求持续上升的市场现状,鱼你在一起选择向“小”而生,推出“鱼你在一起Mini店”创新店型,用更轻、更密、更高效的方式,实现对外卖市场的深度渗透。

魏彤蓉表示,2025年鱼你在一起计划新开150家Mini店,围绕外卖高频场景,构建覆盖更广、更高效率的门店网络。相较于动辄百万元的标准门店,Mini店平均面积仅30-50㎡,单店投资15万元起,真正做到轻投资、高回报。这种轻量、高效的模式,正为品牌撬动全新增量市场,也为餐饮行业带来新的增长解法。

高效模型已验证,小体量撬动大市场

目前,鱼你在一起已在北京、深圳、西安等地陆续落地20余家Mini店,均获得较为理想的市场反馈,其中超半数加盟商迅速启动二店、三店,深圳一门店开业首月即盈利达4万元,日均订单可达380单,验证了该模型的市场竞争力。

“酸菜鱼本身就有很强的外卖属性,我们用外卖小店来做突围。”魏彤蓉指出,与标准店相比,Mini店以更聚焦的产品结构、更高的出餐效率,形成了小面积、高坪效的经营模型。门店聚焦酸菜鱼、炒鸡、肥牛等爆款系列为核心,出餐高效,标准化操作简易,3-4人即可维持运营,打破传统标准店对人工和空间的高度依赖。

依托自研大数据系统“鱼点位”和美团的选址策略,鱼你在一起Mini店精准布局于社区、写字楼、交通枢纽等外卖高频区域,填补了传统标准店难以覆盖的空白地带。“Mini店就像毛细血管一样,能渗透到标准店开不到的每一个地方,让品牌实现真正意义上的全域覆盖。”魏彤蓉表示。

创新店型引领品牌突围,推进全域覆盖

Mini店的价值,不只是把门店做小,更是让品牌以更轻的方式跑得更远。它改变的不只是开店的成本和体量,更是品牌走进消费者生活的方式。过去8年,鱼你在一起已在全球360余座城市铺设超过2500家门店,成为全球酸菜鱼门店数量第一品牌。在这一背景下,魏彤蓉敏锐捕捉到外卖场景中的新变量,并以创新模型快速响应。

在魏彤蓉看来,当前餐饮市场的品牌突围,不再仅靠“做大”,而是要用更灵活的方式触达更多人群。Mini店正是这一阶段抢占外卖红利潮、撬动更大增长空间的突围策略,通过一个轻量化的单元,同步实现门店盈利、品宣曝光、市场渗透三重价值,成为推动品牌走向精细化、多点触达的关键支点。

这一创新模型的背后,是鱼你在一起多年沉淀的数智化能力与成熟的连锁运营体系,为门店提供从选址、装修到运营、售后的全链路赋能,为每一家鱼你Mini店的标准化、高效运营保驾护航。

魏彤蓉还透露,接下来,品牌还将进一步拓展Mini店模型的场景适配能力,开发面向街边、写字楼、社区等多元业态的子模型,并将在深圳试点“1+3模式”,即一个标准大店带动周边三家Mini店协同运营,形成更强的区域经营合力。

通过小店型、高密度、多场景的组合打法,鱼你在一起正为餐饮行业提供一个适应当下、穿越周期的突围样本。在消费环境持续演变的当下,这种源于“微小”的创新,或将成为驱动餐饮行业下一轮增长的关键引擎。

责任编辑：赵家豪